Polpette di zucca

Ingredienti : Dose per 15/20 polpette 500 g. di zucca 100 g. di prosciutto cotto una macinata di pepe nero una macinata di noce moscata una presa di sale 1 cucchiaio di olio extravergine 1 uovo 2 cucchiai di formaggio grattugiato 6 cucchiai o q.b. di pangrattato per l’impasto pangrattato q.b. per la panatura Per la frittura : olio di … Continua a leggere

Sformatino delicato con salmone zucchine e stracchino

Ingredienti : 200 g. di salmone affumicato 4/5 zucchine trombetta ( circa 1 per ogni formina ) 100 g. di stracchino 1 cucchiaio di panna da cucina 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 2 foglie di menta 2 foglie di basilico 2 cucchiai di olio extravergine + q.b.  una presa di sale pepe nero q.b. Utensili : formine in alluminio Procedimento … Continua a leggere

Pasta sfoglia con zucchine

  Ingredienti : 500 gr. di zucchine 1 rotolo di pasta sfoglia 5 sottilette 3 uova 2 foglie di menta 1 rametto di prezzemolo 20 g. di formaggio grattugiato olio e.v.o., sale e pepe nero q.b. Procedimento : friggere la zucchina tagliata a rondelle in olio e.v.o. con le foglie di menta e un pizzico di sale metterla in una … Continua a leggere

Rotolo di patate

  Ingredienti : ( per 2 rotoli ) 1 kg. di patate 2 zucchine 2 tuorli d’uovo 1 spicchio d’aglio 4 fette di carne per il carpaccio o sottilissima 100 gr. di stracchino prezzemolo e aghi di rosmarino q.b. 1 cucchiaio di olio extravergine 1 cucchiaino di salsa di soia 4 cucchiai di pangrattato sale e pepe nero q.b. Procedimento … Continua a leggere

Sfogliatine con zucchine e salmone

  Ingredienti : 1 confezione di pasta sfoglia 2 zucchine 200 gr. di salmone a fette 100 gr. di robiola normale o con tartufo 1 uovo o olio e.v.o per spennellare sale q.b. Procedimento : tagliare a fette sottilli le zucchine e grigliarle con un pizzico di sale aprire la sfoglia e spalmare sulla base la robiola appoggiarvi le zucchine … Continua a leggere

Pasta con zucchine e mazzancolle

Ingredienti : ( per 4 persone ) 400 g. di pasta 2 zucchine 500 g. di mazzancolle 1 carota 1 rametto di prezzemolo 4 acciughe salate 3 cucchiai di pangrattato 25 ml. di vino bianco olio extravergine , sale e pepe nero q.b. 1/2 spicchio d’aglio 300 ml. di acqua per il fumetto Procedimento : preparare  l’acqua per la pasta … Continua a leggere

Zucchine fritte

Ingredienti : 3 zucchine 500 gr. ciliegino di pachino 2/3 foglioline di menta 1 rametto di prezzemolo 2/3 foglie di basilico 1 spicchio d’aglio olio e.v.o. e sale q.b. Procedimento : tagliare a rondelle le zucchine friggerle in olio e.v.o. con un pizzico di sale metterle in un piatto e condirle con la menta e il prezzemolo tagliare a pezzetti … Continua a leggere

Barchette di zucchine ripiene

  Ingredienti : ( per 2 zucchine ) 2 zucchine 1 confezione di tonno in scatola 1 rametto di prezzemolo 2 foglie di basilico 1/4 bicchiere di vino bianco 1 uovo 1 cucchiaio di pangrattato 100 gr. di ricotta salata olio e.v.o. sale e pepe nero q.b. Procedimento : tagliare a metà le zucchine svuotarle dalla polpa farle bollire per … Continua a leggere

Salmone zucchine e mandorle

      Ingredienti : ( per 2 persone ) 2 fette di salmone fresco 1 zucchina 1 rametto di prezzemolo 1 cucchiaio di mandorle a lamelle 1 cucchiaio di pangrattato vino bianco olio e.v.o. , sale e pepe nero q.b. Procedimento : salare e pepare il salmone grattugiare la zucchina unirle il prezzemolo trito aggiungere sale e pepe fare … Continua a leggere

Fagottini di zucchine con ricotta e salsiccia

  Ingredienti : ( per 4 persone ) 1 kg. di zucchine 250 g. di ricotta 300 g. di salsiccia 1 uovo 1 cucchiaio di olio e.v.o. 50 g. di formaggio grattugiato 1 cucchiaio di pesto sale pepe nero e noce moscata q.b. Per la besciamella :        VEDI QUI’ IL PROCEDIMENTO  300 ml di latte 25 g. … Continua a leggere