Ossobuco stufato

Ingredienti : Per 2 fette di ossobuco di media grandezza : sale, pepe nero e farina q.b. Per rosolare : 50 g. di burro 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 3 cucchiai di olio extravergine 100 ml. di vino bianco Per la cottura : 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 cucchiaio di prezzemolo trito 1 … Continua a leggere

Taglierini all’uovo con seppia in salsa di soia

Ingredienti : Per 4 persone 400 g. di taglierini all’uovo 300 g. di seppia 1 zucchina 1 carota 1 porro 30 ml. di vino bianco 1 cucchiaio di prezzemolo trito 10 cucchiai circa di salsa di soia 6 cucchiai di olio extravergine Procedimento : La seppia : pulirla e tagliarla sottilissima Le verdure : a julienne la zucchina e la … Continua a leggere

Calzone di spinaci

Ingredienti : Per 3 calzoni : Per la pasta : 300 g. di farina di grano duro + quella per lavorare la sfoglia 200 g. di farina oo 1/2 cubetto di lievito di birra 250 ml. di acqua 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio extravergine Per il ripieno : 1 kg. di spinaci in foglie 30 g. di … Continua a leggere

Cavolo cappuccio con pancetta affumicata

Ingredienti : 300 g. di cavolo cappuccio 100 g. di pancetta affumicata  2 cucchiai di olio extravergine 50 ml. di vino rosso una macinata di pepe nero una presa di sale 1 spicchio d’aglio Procedimento : Il cavolo : lavarlo e tagliarlo a fette grossolanamente La cipolla e Pancetta : in una padella larga e con i bordi alti mettere … Continua a leggere

Vellutata di zucca allo zenzero

Ingredienti :  Dose per 4/6 persone 700 g. netti di zucca 600 g. netti di patate 1 cipolla 1 carota 2 cucchiai di olio extravergine 1 presa di sale + q.b. una macinata di pepe nero una macinata di noce moscata 1 cucchiaino di zenzero grattugiato 2 lt. di brodo vegetale ( 1 dado o verdure ) Per addensare : … Continua a leggere

Spaghetti di zucca con verdure

Ingredienti : Dose per 4 piatti : 500 g. circa di zucca 100 g. di burro o 25 g. circa per ogni piatto 4 cime di broccoli 1/2 cipolla 1 spicchio d’ aglio 1 carota 1 cucchiaino di prezzemolo trito 4 foglie di basilico 1 peperone 100 g. di spinaci in foglie 1 cucchiaino di erba cipollina 300 ml. di … Continua a leggere

Zucca ripiena di verdure

Ingredienti : Dose per 1 base di zucca  1 zucca a trombetta intera o 1 zucca piccola tonda 4 cime di broccoli 1/2 cipolla 1 spicchio d’ aglio 1 carota 1 cucchiaino di prezzemolo trito 4 foglie di basilico 1 peperone 100 g. di spinaci in foglie 1 cucchiaino di erba cipollina 300 ml. di brodo vegetale ( 1/2 dado o … Continua a leggere

Contorno di olive nere cipolla e pomodori

Ingredienti : ( per 4 persone ) 250 g. di pomodorini piccadilly o ciliegino 2 cipolle 100 g. di olive nere al forno 1 cucchiaino di origano 4 cucchiai di olio extravergine 1/2 cucchiaino di peperoncino 2 pizzichi di sale o q.b. 150 ml. di acqua Procedimento : sciacquare in acqua fredda le olive per togliere il sale in eccesso … Continua a leggere

Insalata russa

Ingredienti : 3 patate di media grandezza 2 carote 100 g. di pisellini primavera surgelati 4 uova sode 2 cucchiai di giardiniera sott’aceto o sott’olio 6 cucchiai di maionese sale q.b. Procedimento : Uova : cuocere le uova fino a renderle sode farle raffreddare e tagliarne 3 a fette Cottura degli ortaggi : bollire le patate in acqua leggermente salata … Continua a leggere

Verdure gratinate al forno

Ingredienti : 1 melanzana media 1 cipolla 4 pomodori 1 carota grande o 2 piccole 1 peperone 2 zucchine 2 patate 1 cucchiaino di capperi 6 foglie di basilico 1 cucchiaino di prezzemolo 4 foglie di menta 1 cucchiaino di origano una spolverata di pepe nero 3 cucchiai di pangrattato 8 cucchiai di olio extravergine sale q.b. Procedimento : tagliare … Continua a leggere