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Tag: ricette siciliane

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Ricetta – Baccalà in pastella

Baccalà in pastella Un antipasto da servire caldo. Semplice da preparare, in questa ricetta friggiamo il baccalà, avvolto in una pastella, servito con salse e scorza di limone grattugiata. Buono. Baccalà in pastella Ingredienti...

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Ricetta – Fagioli in umido

Fagioli in umido Cucina povera e casereccia. A chi non è mai venuta voglia di mangiarli quando venivano proposti a tavola nei film western all’italiana sopratutto in quelli di Bud Spencer ? Pochi ingredienti...

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Ricetta – Macco di fave secche

Macco di fave secche Un piatto tipicamente meridionale e in questo caso con un prodotto proprio della città di Modica. Le fave cottoie. Un legume rinomato che lo rende differente dalle altre fave per...

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Ricetta – Olive verdi condite

Olive verdi condite Un antipasto in conserva. Le olive verdi condite. Una ricetta tipica del ragusano legata alla raccolta delle olive, e per poterle avere senza imperfezioni, solitamente vengono scelte e raccolte a mano,...

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Ricetta – Rotolo di pasta all’uovo ripiena

IRotolo di pasta all’uovo ripiena Una vera prelibatezza. Pasta all’uovo impastata e ripiena. Una sorta di pasta al forno, un po’ più laboriosa. Per il ripieno ho utilizzato, spinaci, ricotta e salsiccia. La sfoglia, tirata sottile,...

Polpettine di carne per Taglierini in brodo

Polpettine di carne per Taglierini in brodo  A Modica il brodo di carne è sacro, e la tradizione vuole che lo si accompagni con le polpettine di carne, preparate rigorosamente con il vino. Un...

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Biscotti morbidi al miele farciti

Biscotti morbidi al miele farciti Un pasticcino sotto forma di biscotto. Un biscotto morbido, particolare sia nell’utilizzo della farina di grano duro, che nella sua farcitura. La farcitura è un composto di mandorle, miele,...

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