Crema di cavolo cappuccio con gorgonzola

Ingredienti : 1 cavolo cappuccio 1 mela 2 limoni 200 g. di gorgonzola 500 ml. di latte 4 filetti di acciughe 1/2 cipolla 3 spicchi d’aglio pepe nero, noce moscata, sale q.b. 25 ml. di vino bianco 6 cucchiai di olio extravergine 3 cucchiai di salsa di soia 20 g. di burro Procedimento : Il cavolo : tagliarlo a julienne … Continua a leggere

Ossobuco con piselli

Ingredienti : 1 kg. di ossobuco 1 cipolla 300 g. di pisellini surgelati 100 ml. di vino rosso 50 g. di burro farina e sale q.b. 2 cucchiai di olio extravergine 1 pizzico di origano Procedimento : L’Ossobuco : per evitare che si arricci, praticare dei piccoli tagli sui bordi infarinarlo e farlo rosolare con il burro sfumare con il … Continua a leggere

Funghi champignon ripieni con gorgonzola e noci

Ingredienti : 500 g. di funghi champignon 200 g. di gorgonzola 1 cucchiaio di latte 50 g. di porchetta a fette 20 g. di noci 400 ml. di acqua verdure  o 1 dado per brodo vegetale 1 cucchiaio di pangrattato 2 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaino di  peperoncino pepe nero q.b. 1/2 cipolla 4 foglie di menta fresca 2 … Continua a leggere

Cavolo cappuccio con pancetta affumicata

Ingredienti : 300 g. di cavolo cappuccio 100 g. di pancetta affumicata  2 cucchiai di olio extravergine 50 ml. di vino rosso una macinata di pepe nero una presa di sale 1 spicchio d’aglio Procedimento : Il cavolo : lavarlo e tagliarlo a fette grossolanamente La cipolla e Pancetta : in una padella larga e con i bordi alti mettere … Continua a leggere

Vellutata di zucca allo zenzero

Ingredienti :  Dose per 4/6 persone 700 g. netti di zucca 600 g. netti di patate 1 cipolla 1 carota 2 cucchiai di olio extravergine 1 presa di sale + q.b. una macinata di pepe nero una macinata di noce moscata 1 cucchiaino di zenzero grattugiato 2 lt. di brodo vegetale ( 1 dado o verdure ) Per addensare : … Continua a leggere

Spaghetti di zucca con verdure

Ingredienti : Dose per 4 piatti : 500 g. circa di zucca 100 g. di burro o 25 g. circa per ogni piatto 4 cime di broccoli 1/2 cipolla 1 spicchio d’ aglio 1 carota 1 cucchiaino di prezzemolo trito 4 foglie di basilico 1 peperone 100 g. di spinaci in foglie 1 cucchiaino di erba cipollina 300 ml. di … Continua a leggere

Zucca ripiena di verdure

Ingredienti : Dose per 1 base di zucca  1 zucca a trombetta intera o 1 zucca piccola tonda 4 cime di broccoli 1/2 cipolla 1 spicchio d’ aglio 1 carota 1 cucchiaino di prezzemolo trito 4 foglie di basilico 1 peperone 100 g. di spinaci in foglie 1 cucchiaino di erba cipollina 300 ml. di brodo vegetale ( 1/2 dado o … Continua a leggere

Conserva di cipolla in agrodolce

Ingredienti : 2 kg. di cipolle bianche 2 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaino di sale 3 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai aceto di vino rosso acqua q.b. Procedimento : Cottura con l’acqua : tagliare a fette le cipolle metterle in una padella capiente con i bordi alti coprire di acqua e cuocerle a fiamma dolce Cottura in … Continua a leggere

Contorno di olive nere cipolla e pomodori

Ingredienti : ( per 4 persone ) 250 g. di pomodorini piccadilly o ciliegino 2 cipolle 100 g. di olive nere al forno 1 cucchiaino di origano 4 cucchiai di olio extravergine 1/2 cucchiaino di peperoncino 2 pizzichi di sale o q.b. 150 ml. di acqua Procedimento : sciacquare in acqua fredda le olive per togliere il sale in eccesso … Continua a leggere

Pesce spada con pomodorini e cipolla

Ingredienti : 4 fette di pesce spada 2 cipolle di media grandezza 500 g. di pomodori piccadilly 4 foglie di basilico 1 cucchiaino di capperi 2 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaino di origano sale q.b. Procedimento : Cottura del pomodoro e cipolla : tagliare a pezzetti i pomodori a julienne la cipolla metterli in una padella grande e con … Continua a leggere