Biscotti morbidi al miele farciti

Ingredienti : Per 15/20 biscotti Per l’impasto : 200 g. di farina di grano duro 120 g. di miele 50 ml. di acqua 1 cucchiaino di cannella la scorza di 1 arancia Olio : un filo d’olio d’oliva per oliare un piatto dove appoggiarlo un filo d’olio d’oliva per oliare una spianatoia Per la farcitura : 100 g. di fichi secchi … Continue reading

Coscia di maiale ripiena

Ingredienti : Per 1 coscia di maiale intera da 1,5 kg. circa Per il ripieno : 1 melanzana 100 g. di prosciutto cotto 30 g. di mandorle 1 cucchiaio di prezzemolo trito 50 g. di ragusano semi stagionato a scaglie 1 uovo una macinata di pepe nero una macinata di noce moscata sale q.b. Per la frittura : olio per frittura … Continue reading

Budino d’Uva Mostata

  Ingredienti: Dose per 6/8 formine 3 kg. di uva bianca e nera da mosto 50 g. di cenere di legna 120 g. di farina 00 50 g. di noci e mandorle Procedimento: Pigiatura : lavare l’uva in acqua fredda metterla in un contenitore capiente e pigiarla con le mani o utilizzare un passaverdura finita la pigiatura, filtrarla La cenere … Continue reading

Salame turco con cioccolato al latte

Ingredienti : 200 g. di frollini 100 g. di burro 100 g. di cioccolato al latte 1 uovo 3 cucchiai di marsala 50 g. di mandorle 2 cucchiai di cacao amaro   2 fogli di carta forno 1 foglio di alluminio   Procedimento : sciogliere a bagnomaria il cioccolato e farlo intiepidire tostare le mandorle e farle raffreddare sbattere l’uovo … Continue reading

Muffin con banane cioccolato al latte e mandorle

  Ingredienti : 4 banane mature 2 uova 100 g. di burro ammorbidito 1 bustina di lievito per dolci  220 g di farina 00 150 g. di cioccolato al latte 120 g. di zucchero 50 g. di mandorle  Procedimento : tostare e frullare le mandorle montare le uova con lo zucchero nel mixer aggiungere il burro e mixare le banane … Continue reading

Tortiglioni al profumo d’arancia

  Ingredienti ( per 4 persone ) : 400 g. di tortiglioni 1 melanzana 4 pomodorini 3 spicchi d’arancia 4 filetti di acciuga 20 g. di mandorle 1 cucchiaino di capperi 20 foglie di basilico fresco 100 g. di ragusano d.o.p.grattugiato 5 cucchiai di olio extravergine  olio per frittura e sale q.b. Procedimento : sbucciare la melanzana e friggerla salandola … Continue reading

Biscotti di mandorle

  Ingredienti : 500 g. di mandorle pelate + 100 g. per guarnire 3 albumi montati a neve 200 g. di zucchero 1 cucchiaino di cannella la scorza di un limone grattugiata Procedimento: montare a neve ferma gli albumi tostare in forno o in padella le mandorle e frullarle metterle in una ciotola capiente e aggiungere la scorza del limone grattugiata … Continue reading

Biscotti Nucatili

  Ingredienti : Per la pasta : 500 g. di farina 00 + quella per la lavorazione (200 g. circa) 2 uova 100 g. di zucchero 75 g. di strutto 1 bustina di lievito per dolci 2 bustine di vanillina 50 ml. di latte a temperatura ambiente Per il ripieno : 250 g. di zucchero 250 g. di miele 250 … Continue reading

Cuccìa con mandorle e fondente

  Ingredienti : 500 g. di grano precotto o frumento 100 g. di zucchero 100 g. di mandorle 80 g. di cioccolato di Modica o fondente 1 cucchiaio di cannella 1 cucchiaio colmo di miele 2 bustine di vanillina codette q.b. a piacere Nota:  Se si utilizza il frumento,bisogna pulirlo bene,strofinarlo e lavarlo. Metterlo a bagno con acqua fredda per … Continue reading

Biscotti ripieni all’arancia e fichi secchi

  Ingredienti : Per la frolla :  500 g. di farina 00 + quella che serve per stirare 150 g. di margarina 120 g. di zucchero 1 uovo 2 bustine di vanillina 2 cucchiai di miele di arance 4 cucchiai di acqua Per il ripieno : 500 g. di arance 300 g. di fichi secchi 100 g. di mandorle 2 … Continue reading