Coniglio alla stimpirata

Ingredienti : 1 coniglio 1 kg. di patate 2 carote di media grandezza 200 g. di olive verdi 1 gambo di sedano 1 peperone rosso 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro 200 ml. di aceto bianco 100 ml. di vino bianco 1 foglia di alloro 2 foglie di menta 1/4 di cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo 1 cucchiaino di … Continua a leggere

Scaccia patate e cipolle

Ingredienti : Per 2 / 3 scacce ( 10/12 porzioni ) Per l’impasto : 500 g. di farina di grano duro + q.b. per la lavorazione 1 cucchiaio di succo di limone 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 2 cucchiaini di sale 2 cucchiai di olio extravergine + q.b. da spennellare 250 ml. di acqua Per il ripieno : 1 … Continua a leggere

Rose di frolla ripiene di mele

Ingredienti : Per la frolla : 300 g. di farina 00 + quella per la lavorazione 100 g. di burro 100 g. di zucchero 2 uova 1 bustina di vanillina 1/2 bustina di lievito per dolci Per il ripieno : 3 mele di media grandezza 1 cucchiaio di miele la scorza di 1 limone grattugiata acqua q.b. Da cospargere : … Continua a leggere

Ossobuco stufato

Ingredienti : Per 2 fette di ossobuco di media grandezza : sale, pepe nero e farina q.b. Per rosolare : 50 g. di burro 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 3 cucchiai di olio extravergine 100 ml. di vino bianco Per la cottura : 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 cucchiaio di prezzemolo trito 1 … Continua a leggere

Praline con cioccolato fondente e nutella

Ingredienti : 200 g. di frollini 150 g. di cioccolato fondente 50 g. di nocciole 2 cucchiai colmi di nutella Per rivestire : 2 cucchiai di cacao amaro 3 cucchiai di cocco disidratato macinato Altre granelle : nocciola pistacchio Procedimento : I frollini : Frullarli o tritarli con le nocciole Metterli in una ciotola Il cioccolato : Farlo sciogliere a … Continua a leggere

Calzone di broccoli

Ingredienti : Per 4 calzoni : Per l’impasto : 500 g. di farina di grano duro + q.b. per la lavorazione 1 cucchiaio di succo di limone 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 2 cucchiaini di sale 2 cucchiai di olio extravergine + q.b. 250 ml. di acqua Per il ripieno : 600 g. di broccoli 3 cucchiai di olio … Continua a leggere

Panini soffici all’olio

Ingredienti : 300 g. di farina manitoba + quella per la lavorazione 200 g. di farina 00 300 ml. di acqua 1 cucchiaino di malto d’orzo 2 cucchiaini di sale 1/2 cubetto di lievito di birra 60 ml. di olio extravergine + quello da spennellare Procedimento : L’impasto e prima lievitazione : Intiepidire l’acqua In una ciotola capiente, miscelare le … Continua a leggere

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri

Ingredienti : 1 confezione di tramezzini 300 g. netti di gamberi 1 porro 50 ml. di latte 3 cucchiai di olio extravergine pepe nero, noce moscata e sale q.b. 50 ml. di vino bianco senape q.b. 200 g. di mozzarella Per la frittura : 3 uova grandi 8 cucchiai circa di pangrattato 50 g. di burro Per la riduzione : … Continua a leggere

Fagottini di pasta sfoglia ripieni di mele

Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia 2 mele la scorza grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaio colmo di miele zucchero a velo q.b. Procedimento : Le mele : sbucciarle e tagliarle a cubetti metterle in una ciotola e condirle con la scorza del limone grattugiata e la cannella In padella : fare sciogliere il miele … Continua a leggere

Salsiccia di maiale fatta in casa

Ingredienti : Dose per ogni chilo : 3/4 di spezzatino 750 g. circa 1/4 di lardo o pancetta con lardo  250 g. circa 20 g. di sale 5 g. di pepe nero 1 cucchiaino di semi di finocchietto 1 cucchiaino di peperoncino 50 ml. di marsala o nero d’avola stravecchio Budella per insaccati acqua e sale q.b. Procedimento : La … Continua a leggere