Seppia fritta

Ingredienti : 500 g. di seppia 1 cucchiaio di curcuma 200 g. circa di farina 450 ml. circa di olio per frittura 50 ml. di olio extravergine sale q.b. Procedimento : I mix : alla farina , amalgamare la curcuma in padella unire gli oli e farli scaldare La seppia : pulirla e tagliarla in piccoli pezzetti infarinarla e friggerla … Continua a leggere

Taglierini all’uovo con seppia in salsa di soia

Ingredienti : Per 4 persone 400 g. di taglierini all’uovo 300 g. di seppia 1 zucchina 1 carota 1 porro 30 ml. di vino bianco 1 cucchiaio di prezzemolo trito 10 cucchiai circa di salsa di soia 6 cucchiai di olio extravergine Procedimento : La seppia : pulirla e tagliarla sottilissima Le verdure : a julienne la zucchina e la … Continua a leggere

Calzone con seppia e patate

  Ingredienti: ( per 2 calzoni ) 200 g. farina di grano duro + quella per la lavorazione 100 g. farina 00 100 g. farina 0 mezzo cubetto lievito di birra mezzo cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino colmo di sale acqua q.b. Per il ripieno : 600 g. di seppia pulita 1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro 1 spicchio d’aglio … Continua a leggere

Caponatina con seppie

  Ingredienti : 2 seppie di media grandezza 2 peperoni 1 melanzana 2 carote 1 zucchina 20 g. di olive nere 1/2 cucchiaino di capperi 1/2 cucchiaino di origano 1/2 cucchiaino di pepe rosso 2 rametti di prezzemolo 4 cucchiai di olio evo 1 spicchio d’aglio 50 ml. di vino bianco sale q.b. Procedimento : tagliare a piccoli tocchetti le … Continua a leggere

Seppioline ripiene

  Ingredienti : 500 gr. di seppioline 50 gr. di olive nere 30 gr. di pomodorino secco di pachino 1/2 cipolla 20 ml. di acqua 1 rametto di prezzemolo 3 cucchiai di olio e.v.o. 3 cucchiai di pangrattato 2 bicchierini di vino bianco 2 cucchiai di polpa di pomodoro pepe nero q.b. Procedimento : cuocere in padella con 2 cucchiai … Continua a leggere

Seppioline al cartoccio con verdure

  Ingredienti : 500 g. di seppioline 1 carota 1 zucchina 1 patata grossa 1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro 10 ml. di acqua 1 cucchiaio di prezzemolo trito olio extravergine, sale e pepe nero q.b. Procedimento : tagliare a julienne la carota e la zucchina unirli alle seppioline con il prezzemolo trito condire con olio sale e pepe … Continua a leggere

Paella di pesce

Ingredienti : Dose per 12 persone : 1 kg. di riso 1 kg. di seppia 1 kg. tra calamari e totani 1 kg. di cozze 1 kg. di vongole veraci 500 g. di gamberoni 500 g. di gamberi 300 g. di pisellini 2 bustine di zafferano 300 ml. di vino bianco 2 carote 2 cipolle 4 rametti di prezzemolo 3 … Continua a leggere

Insalata di seppie e fave verdi

  Ingredienti : ( per 4 persone ) 1 kg. di seppia 300 g. di fave verdi ( 1 kg. con il baccello ) 1/4 di cipolla 200 g. pomodorini ciliegino di pachino 2 cucchiai di mandorle lamellate prezzemolo, salvia e maggiorana sale e pepe nero q.b. foglie di lattuga per servire 2 cucchiai di olio extravergine Per l’emulsione la … Continua a leggere