Budino d’Uva Mostata

  Ingredienti: Dose per 6/8 formine 3 kg. di uva bianca e nera da mosto 50 g. di cenere di legna 120 g. di farina 00 50 g. di noci e mandorle Procedimento: Pigiatura : lavare l’uva in acqua fredda metterla in un contenitore capiente e pigiarla con le mani o utilizzare un passaverdura finita la pigiatura, filtrarla La cenere … Continue reading

Budino di panna con coulis di cachi

  Ingredienti : 250 ml. di panna da montare 125 ml. di latte 50 g. di zucchero 2 foglie di colla di pesce 1 bustina di vanillina Per la coulis : 1 caco maturo 1/2 cucchiaino di limone 40 g. di zucchero Procedimento: fare ammorbidire la colla di pesce in una ciotola ricoperta di acqua in un pentolino mettere a … Continue reading