Crema di cavolo cappuccio con gorgonzola

Ingredienti : 1 cavolo cappuccio 1 mela 2 limoni 200 g. di gorgonzola 500 ml. di latte 4 filetti di acciughe 1/2 cipolla 3 spicchi d’aglio pepe nero, noce moscata, sale q.b. 25 ml. di vino bianco 6 cucchiai di olio extravergine 3 cucchiai di salsa di soia 20 g. di burro Procedimento : Il cavolo : tagliarlo a julienne … Continua a leggere

Popaccelle ripiene

Ingredienti: 1.5 kg. di popaccelle 0.5 lt. di vino bianco 1 lt. di aceto bianco 1 cucchiaio di sale 1° Ripieno : 200 g. di olive verdi denocciolate 400 g. di tonno 1 cucchiaio di capperi 2° Ripieno per ogni popaccella : 1 acciuga salata sott’olio 1 o 2 capperi Per la conservazione : olio di semi vari q.b. vasetti … Continua a leggere

Peperonata

  Ingredienti : 1 kg. di peperoni 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 4 acciughe salate 50 g. di olive nere 1 cucchiaio di capperi 400 ml. di brodo vegetale ( 1 dado o verdure ) 400 ml. di passata di pomodoro 1 cucchiaino di origano 3 cucchiai di olio extravergine sale e pepe nero q.b. Procedimento : preparare il brodo … Continua a leggere

Friggitelli acciughe e pangrattato

  Ingredienti : 1 kg. di friggitelli 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine 2 acciughe salate 2 cucchiai di pangrattato 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco sale q.b. Procedimento : tagliare in due i friggitelli togliere la calotta ed eliminare i semi metterli in una padella capiente con l’olio,1 spicchio d’aglio e una presa di sale mettere … Continua a leggere

Scaccia con patate e acciughe

  Ingredienti : ( per 1 scaccia ) sfoglia per rustici       VEDI RICETTA 700 gr. circa di patate 6 filetti di acciughe 2 rametti di prezzemolo 1 cucchiaino di peperoncino 25 gr. di ragusano dop. grattugiato o grana olio e.v.o. , sale e pepe nero q.b. Procedimento : tagliare a lamelle le patate con la mandolina condirle con … Continua a leggere

Timballo di alici con seppia allo zafferano

  Ingredienti : ( per 7/8 formine ) 500 g. di alici 300 g. di seppia  5 foglioline di menta menta 2  rametti di prezzemolo 3 patate medie 1 cucchiaino di doppio concentrato 100 ml di vino bianco 1 bustina di zafferano 200 ml. di acqua 1 cucchiaio di pangrattato 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio e.v.o. sale, pepe … Continua a leggere