Insalata di gamberi in cestini di pane

  Ingredienti: 300 g.di gamberi 100 g. di melagrana 1 avocado 1 cuore di sedano 8 fette di pancarrè 100 ml. di bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di olio extravergine per i gamberi 2 cucchiai di olio extravergine per condire 1 cucchiaio di olio extravergine per ogni pancarrè  sale e pepe nero q.b. Formine di alluminio Procedimento: I gamberi … Continua a leggere

Seppia fritta

Ingredienti : 500 g. di seppia 1 cucchiaio di curcuma 200 g. circa di farina 450 ml. circa di olio per frittura 50 ml. di olio extravergine sale q.b. Procedimento : I mix : alla farina , amalgamare la curcuma in padella unire gli oli e farli scaldare La seppia : pulirla e tagliarla in piccoli pezzetti infarinarla e friggerla … Continua a leggere

Funghi champignon ripieni con gorgonzola e noci

Ingredienti : 500 g. di funghi champignon 200 g. di gorgonzola 1 cucchiaio di latte 50 g. di porchetta a fette 20 g. di noci 400 ml. di acqua verdure  o 1 dado per brodo vegetale 1 cucchiaio di pangrattato 2 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaino di  peperoncino pepe nero q.b. 1/2 cipolla 4 foglie di menta fresca 2 … Continua a leggere

Ciambella Pere e Cioccolato Fondente

Ingredienti : Per il composto : 6 cucchiai colmi di farina 00 6 cucchiai colmi di zucchero 2 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 50 ml. di olio di semi 50 ml. di latte 50 g. di cioccolato fondente Per il ripieno : 2 pere abate 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaio di zucchero 1 … Continua a leggere

Cipolle ripiene di zucca

Ingredienti : 1 kg. di zucca 5 cipolle grosse 100 g. di prosciutto cotto una macinata di pepe nero  una macinata di noce moscata una presa di sale 1 cucchiaio di olio extravergine 1 uovo 2 cucchiai di formaggio grattugiato 30 g. di burro Per il residuo delle cipolle : 2 cucchiai di olio extravergine un pizzico di sale e origano … Continua a leggere

Peperoncini Cornetti ripieni di Acciughe Salate

Ingredienti: Dose per 20 cornetti 20 cornetti piccanti 20 acciughe salate di pezzatura medio grande 3 cucchiai di olio extravergine 500 ml. circa di aceto di vino rosso 1 lt. o q.b. di olio di semi 1 cucchiaio di capperi vasetti di vetro alti   Procedimento: I peperoncini : il giorno prima, lavare in acqua fredda i peperoncini colarli e … Continua a leggere

Savoiardi di Modica : “Frincozza”

Ingredienti : 300 g. di farina 00 250 g. di uova 250 g. di zucchero + q.b. da cospargere 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Procedimento : Le uova : in due ciotole, dividere i rossi dagli albumi insieme devono pesare 250 g. gli albumi montarli a neve ferma per 5 minuti ai rossi aggiungere lo … Continua a leggere

Conserva di cipolla in agrodolce

Ingredienti : 2 kg. di cipolle bianche 2 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaino di sale 3 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai aceto di vino rosso acqua q.b. Procedimento : Cottura con l’acqua : tagliare a fette le cipolle metterle in una padella capiente con i bordi alti coprire di acqua e cuocerle a fiamma dolce Cottura in … Continua a leggere

Crostata a doppio strato di pesche e conserva di frutta

Ingredienti : Per la frolla : 400 g. di farina 00 200 g. di zucchero 200 g. di burro 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 2 uova intere 1 tuorlo Per il ripieno : 1 kg. di pesche mature 4 cucchiai di confettura varia 1 cucchiaio di zucchero 50 g. di nocciole 1 uovo da spennellare … Continua a leggere