Ricetta – Barchette di zucchine ripiene

Barchette di zucchine ripiene

Una classica e semplice ricetta. Ho utilizzato delle zucchine bianche di taglia piccola, quindi con la buccia molto tenera e senza bisogno di doverle sbollentare prima, mentre per il ripieno ho scelto il tonno. Se vi trovate ad utilizzare delle zucchine di taglia più grande o quelle verdi, dopo averle svuotate dalla polpa, sbollentatele per 10 minuti dal primo bollore. Buone.

Barchette di zucchine ripiene

Ingredienti :

• 5 zucchine bianche di taglia piccola

Per la cottura della polpa :

• 80 g. di tonno
• 50 ml. di vino bianco
• uno spicchio d’aglio
• un cucchiaino di prezzemolo trito
• 2 pizzichi di sale
• un pizzico di origano
• 2 cucchiai di olio extravergine

Per il condimento : 

• 2 cucchiai di pan grattato tostato
• un cucchiaio di grattugiato
• un uovo

Per la cottura delle zucchine :

• un cucchiaio di grattugiato
• q.b. di olio extravergine
• 50 ml. di acqua

Procedimento :

Le zucchine :

1. Eliminate le estremità
2. Tagliatele a metà
3. Scavatele, prendendo la polpa

   

   

   

In padella mettete :

1. Uno spicchio d’aglio
2. La polpa tagliata a dadini
3. Un cucchiaino di prezzemolo trito

• 2 cucchiai di olio extravergine
• 2 pizzichi di sale
• un pizzico di origano

Iniziate a cuocere ed aggiungete il tonno

1. Lasciate cuocere per un paio di minuti
2. Bagnate con il vino bianco
3. Ultimate la cottura per altri 5 minuti circa

   

   

   

Versate il condimento in una ciotola e lasciatelo raffreddare

Al condimento freddo unite :

1. Un uovo
2. Un cucchiaio di grattugiato
3. Il pan grattato tostato

 

Amalgamate e riempite le zucchine

In padella :

1. Sistemateli in padella

Condite con

1. Un cucchiaio di grattugiato
2. Cospargete q.b. di olio extravergine
3. Aggiungete dai bordi della padella 50 ml. circa di acqua

   

   

   

   

Mettete un coperchio e cuocetele a fiamma bassa per 20 minuti

A Tavola :

1. Impiattate e……..Buon appetito.

 

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