Seppia fritta

Ingredienti : 500 g. di seppia 1 cucchiaio di curcuma 200 g. circa di farina 450 ml. circa di olio per frittura 50 ml. di olio extravergine sale q.b. Procedimento : I mix : alla farina , amalgamare la curcuma in padella unire gli oli e farli scaldare La seppia : pulirla e tagliarla in piccoli pezzetti infarinarla e friggerla … Continua a leggere

Pesce spada con pomodorini e cipolla

Ingredienti : 4 fette di pesce spada 2 cipolle di media grandezza 500 g. di pomodori piccadilly 4 foglie di basilico 1 cucchiaino di capperi 2 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaino di origano sale q.b. Procedimento : Cottura del pomodoro e cipolla : tagliare a pezzetti i pomodori a julienne la cipolla metterli in una padella grande e con … Continua a leggere

Sformatino delicato con salmone zucchine e stracchino

Ingredienti : 200 g. di salmone affumicato 4/5 zucchine trombetta ( circa 1 per ogni formina ) 100 g. di stracchino 1 cucchiaio di panna da cucina 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 2 foglie di menta 2 foglie di basilico 2 cucchiai di olio extravergine + q.b.  una presa di sale pepe nero q.b. Utensili : formine in alluminio Procedimento … Continua a leggere

Pesce spada con crostina aromatica

Ingredienti : 4 fette di pesce spada 5 olive verdi snocciolate 4 pomodori secchi 1 cucchiaino di capperi 1 fetta di pan carrè 30 g. di mandorle 50 ml. di vino bianco olio extravergine, sale e pepe nero q.b. Procedimento : tostare e tritare le mandorle privare della crosta il pan carrè, tagliarlo a pezzettini e metterlo in una ciotola … Continua a leggere

Sardine al forno

Ingredienti : 500 g. di sardine 4 foglie di lattuga 1/4 di cipolla 3 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di prezzemolo trito 3 cucchiai di olio extravergine sale q.b. Procedimento : pulire e dilescare le sardine dalla lattuga, prendere le foglie esterne tagliarle sottili con la cipolla disporle come base in una pirofila mettere un pizzico di sale e appoggiarvi … Continua a leggere

Totani ripieni

  Ingredienti : 1 kg. di totani 1 carota 1 cucchiaio di prezzemolo 200 ml. di vino vianco 4 cucchiai di pangrattato 1 uovo 1 spicchio d’aglio 200 ml. di acqua 4 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaino di capperi sale,pepe nero e origano q.b. Procedimento : pulire e spellare i totani, tagliando a piccoli pezzetti i ciuffi con 2 cucchiai … Continua a leggere

Calzone con seppia e patate

  Ingredienti: ( per 2 calzoni ) 200 g. farina di grano duro + quella per la lavorazione 100 g. farina 00 100 g. farina 0 mezzo cubetto lievito di birra mezzo cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino colmo di sale acqua q.b. Per il ripieno : 600 g. di seppia pulita 1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro 1 spicchio d’aglio … Continua a leggere

Petto di pollo all’arancia

  Ingredienti : 1 petto di pollo intero da 500 g. circa 30 g. di burro il succo di 1 arancia 50 g. di farina sale e pepe nero q.b. Procedimento: tagliare a tocchetti  il petto di pollo e infarinarlo fare soffriggere il burro aggiungere il pollo facendolo tostare aggiustare di sale e una macinata di pepe farlo cuocere per … Continua a leggere

Polpo e Moscardini al Nero d’Avola

Ingredienti : 1 polpo di media grandezza o 2/3 moscardini 150/200 ml. di Nero d’Avola o vino rosso corposo 2 cucchiai di olio evo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo trito Per il condimento : 1 cucchiaino di capperi 1 carota 50 g. di olive verdi menta fresca e origano q.b. olio evo e sale q.b. Procedimento : lavare il … Continua a leggere

Pesce spada cipolla e olive

  Ingredienti : 4 fette di pesce spada 600 g. di cipolle 30 g. di olive nere 1 cucchiaino di capperi 1/2 cucchiaino di origano 4 cucchiai di olio evo 20 ml. di vino bianco 1/2 cucchiaino di sale Procedimento : tagliare a fette la cipolla metterla in padella ricoperta di acqua cuocere a fiamma medio bassa quando tutta l’acqua … Continua a leggere