Ossobuco con piselli

Ingredienti : 1 kg. di ossobuco 1 cipolla 300 g. di pisellini surgelati 100 ml. di vino rosso 50 g. di burro farina e sale q.b. 2 cucchiai di olio extravergine 1 pizzico di origano Procedimento : L’Ossobuco : per evitare che si arricci, praticare dei piccoli tagli sui bordi infarinarlo e farlo rosolare con il burro sfumare con il … Continua a leggere

Coscia di maiale ripiena

Ingredienti : Per 1 coscia di maiale intera da 1,5 kg. circa Per il ripieno : 1 melanzana 100 g. di prosciutto cotto 30 g. di mandorle 1 cucchiaio di prezzemolo trito 50 g. di ragusano semi stagionato a scaglie 1 uovo una macinata di pepe nero una macinata di noce moscata sale q.b. Per la frittura : olio per frittura … Continua a leggere

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia

Ingredienti : Per il ripieno : 1 coniglio intero disossato 1 cucchiaio di prezzemolo trito 300 g. di salsiccia 300 g. di carne trita 150 g. di funghi champignon 70 g. di olive verdi denocciolate 1 carota 30 g. di formaggio grattugiato 100 g. di prosciutto cotto una presa di sale una macinata di pepe nero una macinata di noce … Continua a leggere

Fusi di pollo al nero d’avola

  Ingredienti : 1 kg. di fusi di pollo 50 g. di burro 1 spicchio d’aglio 2 rametti di rosmarino 1 cucchiaio di olio extravergine 100 ml. di nero d’avola un pizzico di pepe nero 500 ml. di brodo vegetale ( 1 dado o verdure ) 2 carote 500 g. di patate sale q.b. farina q.b. 1/2 cucchiaio di prezzemolo … Continua a leggere

Involtini di coniglio saporiti

Ingredienti : ( per 2 persone ) 2 lombetti di coniglio disossati ( si trovano già pronti o chiedete al vostro macellaio di fiducia) 2 pomodori maturi 50 g. di olive verdi snocciolate 1 cucchiaino di capperi 1 cucchiaino di prezzemolo 1 cucchiaino di origano 8 foglie di basilico fresco 4 foglie di menta fresca 2 rametti di rosmarino 4 … Continua a leggere

Pollo e peperoni

Ingredienti : ( per 4 persone ) 1 kg di sovra cosce di pollo 1 kg. di peperoni 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo trito 1 carota 200 ml.  di  birra  3 cucchiaini di origano 5 cucchiai di olio extravergine sale e pepe nero q.b. Procedimento : cuocere separatamente il pollo dai peperoni in una padella con … Continua a leggere

Polpette ripiene di mozzarella cotte nel pomodoro al forno

Ingredienti : Per le polpette : 300 g. di carne trita di maiale o mista 125 g. di mozzarella 50 g. di formaggio grattugiato 2 uova grandi 3 cucchiai di pangrattato due pizzichi di pepe nero 20 g. di burro sale, prezzemolo e olio extravergine q.b. qualche foglia di basilico fresco olio per frittura Per il condimento . 400 g. … Continua a leggere

Impanata di agnello

  Ingredienti : per 2 impanate Per l’impasto : 500 g. di farina di grano duro + quella per la lavorazione 1 cubetto di lievito di birra 250 ml. circa di acqua 1 cucchiaino di sale Per il ripieno : 1 kg. di agnello porzionato 600 g. di patate 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di prezzemolo trito 6 cucchiai di … Continua a leggere

Stinco di maiale alla birra o al nero d’avola

  Ingredienti : Stinco di maiale 1 kg. di cipolle 300 ml. di nero d’avola o 33 cl. di birra 3 rametti di rosmarino 2 spicchi d’aglio 30 g. di burro 1 cucchiaio di olio extravergine sale e pepe nero q.b. Procedimento : appoggiare lo stinco su di un foglio di carta forno massaggiarlo con l’aglio e il pepe nero … Continua a leggere

Cipolle ripiene

  Ingredienti : 8 cipolle medie 100 g. di carne macinata 100 g. di riso 1 carota piccola 1 uovo 1 cucchiaio di prezzemolo 50 g. di prosciutto cotto 25 g. di formaggio grattugiato 80 g. di burro olio extra vergine, sale, pepe nero e origano q.b. Procedimento : bollire in acqua leggermente salata il riso scolarlo e metterlo in … Continua a leggere