Taglierini all’uovo con seppia in salsa di soia

Ingredienti : Per 4 persone 400 g. di taglierini all’uovo 300 g. di seppia 1 zucchina 1 carota 1 porro 30 ml. di vino bianco 1 cucchiaio di prezzemolo trito 10 cucchiai circa di salsa di soia 6 cucchiai di olio extravergine Procedimento : La seppia : pulirla e tagliarla sottilissima Le verdure : a julienne la zucchina e la … Continua a leggere

Vellutata di zucca allo zenzero

Ingredienti :  Dose per 4/6 persone 700 g. netti di zucca 600 g. netti di patate 1 cipolla 1 carota 2 cucchiai di olio extravergine 1 presa di sale + q.b. una macinata di pepe nero una macinata di noce moscata 1 cucchiaino di zenzero grattugiato 2 lt. di brodo vegetale ( 1 dado o verdure ) Per addensare : … Continua a leggere

Spaghetti di zucca con verdure

Ingredienti : Dose per 4 piatti : 500 g. circa di zucca 100 g. di burro o 25 g. circa per ogni piatto 4 cime di broccoli 1/2 cipolla 1 spicchio d’ aglio 1 carota 1 cucchiaino di prezzemolo trito 4 foglie di basilico 1 peperone 100 g. di spinaci in foglie 1 cucchiaino di erba cipollina 300 ml. di … Continua a leggere

Pasta ai frutti di mare

Ingredienti : ( per 4 persone ) 400 g. di pasta 500 g. di cicale 300 g. vongole 150 g. di mazzancolle sgusciate 300 g. di pomodorini freschi 1 cucchiaino di prezzemolo trito 20 ml. di vino bianco 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di olio extravergine + q.b. 1/2 cucchiaino di peperoncino 1 spicchio d’aglio sale e pepe nero … Continua a leggere

Gnocchi con porri pancetta affumicata e asparagi

  Ingredienti : per 4 persone 500 g. di gnocchi 1 porro 200 g. di pancetta affumicata a cubetti  500 g. di asparagi 200 ml. di panna da cucina 30 g. di formaggio grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine sale e pepe nero q.b. Procedimento : pulire gli asparagi eliminando la parte finale metterli in pentola e cuocerli dalla bollitura … Continua a leggere

Riso al forno con piselli ricotta e salsiccia

Ingredienti : per 4 persone 300 g. di riso 1 carota 1 cipolla 1 rametto di prezzemolo 1/2  gambo di sedano 150 g. di pisellini surgelati 200 g. di salsiccia 100 g. di prosciutto cotto 300 g. di polpa di pomodoro 30 g. di burro 30 g. di formaggio grattugiato 200 g. di ricotta fresca 2 cucchiai di pan grattato … Continua a leggere

Lolli che favi

Ingredienti : per 4 persone 400 g. di fave secche 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 costa di sedano 1/4 di cipolla 1/2 carota 300 g. di carne di maiale con osso  1 foglia di alloro olio extravergine q.b. sale q.b. Per i lolli : 300 g. di farina di grano duro 1/2 cucchiaino di sale acqua tiepida q.b. … Continua a leggere

Tortiglioni al profumo d’arancia

  Ingredienti ( per 4 persone ) : 400 g. di tortiglioni 1 melanzana 4 pomodorini 3 spicchi d’arancia 4 filetti di acciuga 20 g. di mandorle 1 cucchiaino di capperi 20 foglie di basilico fresco 100 g. di ragusano d.o.p.grattugiato 5 cucchiai di olio extravergine  olio per frittura e sale q.b. Procedimento : sbucciare la melanzana e friggerla salandola … Continua a leggere

Lasagne al forno con purea di patate e pesto

Ingredienti : 250 g. di lasagne fresche 500 g. di patate 150 g. di pesto fresco 150 g. di prosciutto cotto 150 g. di formaggio tenero affumicato 30 g. di formaggio grattugiato sale q.b. Per la besciamella : 1 lt. di latte 70 g. di burro 70 g. di farina sale, pepe nero, noce moscata q.b. Procedimento : lessare le … Continua a leggere