Lolli che favi

Ingredienti : per 4 persone 400 g. di fave secche 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 costa di sedano 1/4 di cipolla 1/2 carota 300 g. di carne di maiale con osso  1 foglia di alloro olio extravergine q.b. sale q.b. Per i lolli : 300 g. di farina di grano duro 1/2 cucchiaino di sale acqua tiepida q.b. … Continua a leggere

Polenta con cavolo nero e borlotti

  Ingredienti : ( per 4 persone ) 250 g. di cavolo nero 1/4 di cipolla 1/2 carota 1 patata piccola 1/4 di gambo di sedano 1 cucchiaio di polpa di pomodoro 8 foglioline di prezzemolo 400 g. di fagioli borlotti precotti 200 g. di polenta istantanea 2 cucchiai di olio extravergine sale q.b. 3 lt. di acqua Procedimento : … Continua a leggere

Ceci in zimino

  Ingredienti : 500 gr. di ceci 4 pomodorini freschi 1 gambo di sedano 100 gr. di spinaci 1 cipolla 1/2 spicchio d’aglio 2 cucchiai di farina 00 olio e.v.o. , sale e pepe nero q.b. 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio Procedimento : mettere in ammollo per 12 ore i ceci con un pizzico di sale e il bicarbonato … Continua a leggere

Ceci

  Ingredienti : 500 gr. di ceci secchi 1 carota 1 patata 1 cipolla 1 rametto di prezzemolo 1 gambo di sedano 4 cime di broccoli 4 pomodorini mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio olio e.v.o.,acqua e sale q.b. Procedimento : mettere i ceci la sera prima in ammollo con acqua e sale il giorno dopo sciacquarli e aggiungere il … Continua a leggere

Lenticchie con verdure

  Ingredienti : 500 gr. di lenticchie precotte 1 cipolla 1 gambo di sedano 2 rametti di prezzemolo 1 carota 2 patate 5 cime di broccoli 200 gr. di spinaci freschi 1 cucchiaino di doppio concentrato 6 bicchieri di acqua ( 1.2 lt .) olio e.v.o. e sale q.b. Procedimento : tagliare finemente la cipolla il prezzemolo e il sedano … Continua a leggere

Fave a saliminuto

    Ingredienti : ( x 6 persone ) 300 gr. di fave secche 1 cucchiaino bicarbonato di sodio una presa di sale 1 cucchiaino di origano 2 cucchiai di olio e.v.o. 1 cucchiaino di aceto bianco Procedimento: togliere il nasello dalle fave lasciarle coperte di acqua per 12 ore circa con 1 cucchiaino di bicarbonato sciacquarle e farle cuocere … Continua a leggere

ZAMPE DI MAIALE CON LENTICCHIE

Ingredienti: zampe di maiale 1 patata 1 cipolla 1 carota foglia di alloro prezzemolo 2 cucchiai di aceto sale q.b. 500 gr. di lenticchia 1 patata 1 cipolla passata di pomodoro olio e sale q.b. peperoncino piccante Procedimento: cuocere le zampe in abbondante acqua con 2 cucchiai di aceto portare ad ebollizione lasciare cuocere per altri 15 minuti scolarli rimetterli … Continua a leggere