Struffoli modicani ” Impagnuccata “

  Ingredienti : Per la pasta : 500 g. farina di grano duro + quella per stirare 3 uova Per caramellare : 4 cucchiai colmi di miele 3 cucchiai colmi di zucchero Per la frittura : olio per frittura q.b. 4 cucchiai di olio extravergine  Per guarnire : zucchero a velo e cannella q.b . 50 g. di granella di … Continua a leggere

Cioccolato di Modica con nocciole

Ingredienti : 500 g. di pasta amara ( la si trova in pasticcerie ) 1 kg. zucchero superfino zafiro eridania rosso 2 cucchiaini di cannella 2 bustine di vanillina 20 g. di burro 100 g. di nocciole tostate senza pellicina Formine in silicone o pirottini Procedimento : Le nocciole : se acquistate con la pellicina sbollentarle per 1 minuto in … Continua a leggere

Torrone siciliano

Ingredienti : 500 g. di mandorle 200 g. di zucchero 100 g. di miele la scorza di 1 arancia 2 cucchiaini di cannella se si vuole più morbido dosare 150 g. di zucchero 150 g. di miele Procedimento: L’arancia : prendere la scorza e tagliarla sottile sbollentarla dal primo bollore per 10 minuti In pentola : fare sciogliere il miele … Continua a leggere

Ciambella Pere e Cioccolato Fondente

Ingredienti : Per il composto : 6 cucchiai colmi di farina 00 6 cucchiai colmi di zucchero 2 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 50 ml. di olio di semi 50 ml. di latte 50 g. di cioccolato fondente Per il ripieno : 2 pere abate 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaio di zucchero 1 … Continua a leggere

Waffel alla panna

Ingredienti : Dose per circa 8 pezzi : 200 g. di burro + 5 g. circa per imburrare la piastra 150 g. di zucchero 4 uova 250 ml. di panna da montare 300 g. di farina 00 100 g. di fecola di patate nutella o marmellata per farcire zucchero a velo per decorare Procedimento : Il burro : farlo sciogliere … Continua a leggere

Biscotti morbidi al miele farciti

Ingredienti : Per 15/20 biscotti Per l’impasto : 200 g. di farina di grano duro 120 g. di miele 50 ml. di acqua 1 cucchiaino di cannella la scorza di 1 arancia Olio : un filo d’olio d’oliva per oliare un piatto dove appoggiarlo un filo d’olio d’oliva per oliare una spianatoia Per la farcitura : 100 g. di fichi secchi … Continua a leggere

Frollini ripieni di nutella

Ingredienti : Per la frolla : 400 g. di farina 00 + quella per la lavorazione 200 g. di burro 200 g. di zucchero 2 uova intere 1 tuorlo 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina nutella q.b. Procedimento : La frolla : in una ciotola capiente,disporre la farina a fontana cospargere i bordi con il lievito … Continua a leggere

Savoiardi di Modica : “Frincozza”

Ingredienti : 300 g. di farina 00 250 g. di uova 250 g. di zucchero + q.b. da cospargere 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Procedimento : Le uova : in due ciotole, dividere i rossi dagli albumi insieme devono pesare 250 g. gli albumi montarli a neve ferma per 5 minuti ai rossi aggiungere lo … Continua a leggere

Crostata a doppio strato di pesche e conserva di frutta

Ingredienti : Per la frolla : 400 g. di farina 00 200 g. di zucchero 200 g. di burro 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 2 uova intere 1 tuorlo Per il ripieno : 1 kg. di pesche mature 4 cucchiai di confettura varia 1 cucchiaio di zucchero 50 g. di nocciole 1 uovo da spennellare … Continua a leggere

Budino d’Uva Mostata

  Ingredienti: Dose per 6/8 formine 3 kg. di uva bianca e nera da mosto 50 g. di cenere di legna 120 g. di farina 00 50 g. di noci e mandorle Procedimento: Pigiatura : lavare l’uva in acqua fredda metterla in un contenitore capiente e pigiarla con le mani o utilizzare un passaverdura finita la pigiatura, filtrarla La cenere … Continua a leggere