Insalata di gamberi in cestini di pane

  Ingredienti: 300 g.di gamberi 100 g. di melagrana 1 avocado 1 cuore di sedano 8 fette di pancarrè 100 ml. di bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di olio extravergine per i gamberi 2 cucchiai di olio extravergine per condire 1 cucchiaio di olio extravergine per ogni pancarrè  sale e pepe nero q.b. Formine di alluminio Procedimento: I gamberi … Continua a leggere

Polpette di zucca

Ingredienti : Dose per 15/20 polpette 500 g. di zucca 100 g. di prosciutto cotto una macinata di pepe nero una macinata di noce moscata una presa di sale 1 cucchiaio di olio extravergine 1 uovo 2 cucchiai di formaggio grattugiato 6 cucchiai o q.b. di pangrattato per l’impasto pangrattato q.b. per la panatura Per la frittura : olio di … Continua a leggere

Lumache in Polpa di Pomodoro e Cipolle

Ingredienti : 1 kg. di lumache 3 cipolle di media grandezza 400 g. di polpa di pomodoro 2 foglie di basilico 1 cucchiaio di sale per la cottura delle lumache 1 peperoncino 2 cucchiai di olio extravergine sale q.b. per il condimento Procedimento : Il primo giorno : il giorno delle loro raccolta, metterle in una pentola coprirle con il … Continua a leggere

Involtini di Melanzana con Prosciutto e Mozzarella

Ingredienti : 1 melanzana 150 g. di prosciutto cotto 200 g. di mozzarella 100 g. di provola dolce a fette 2 pomodori freschi 6 foglie di basilico fresco 25 g. di formaggio grattugiato 1 cucchiaino di origano 20 g. di burro olio extravergine e sale q.b. Procedimento : La melanzana : cospargere di sale una griglia solo la prima volta farla … Continua a leggere

Lumache di mare

Ingredienti : lumache di mare 1 spicchio d’aglio 4 pomodori maturi 100 ml. di vino bianco 1 rametto di prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine 1 peperoncino intero 1 pizzico di pepe nero e sale Procedimento : Bollitura e pulizia : sciacquare in acqua corrente le lumache porle in una pentola capiente e ricoprirle di acqua farle cuocere a fiamma … Continua a leggere

Cipolle bianche di Giarratana gratinate al forno

La cipolla bianca di Giarratana è una varietà siciliana di cipolla, notevole nelle sue dimensioni, piatta e dal sapore dolce. Si presta a tante ricette e questa ne esalta ulteriormente il gusto. Può essere servita come contorno, come antipasto o direttamente come secondo piatto. Ingredienti : ( per 8 persone ) 4 cipolle bianche grosse di Giarratana  olio extravergine q.b. … Continua a leggere

Antipasto di Gamberi crudi

Ingredienti : ( per 4 persone ) 1 kg. di gamberi freschi 200 g. di ricotta o stracchino 4 pomodori secchi               Vedi ricetta 1 limone ( solo la scorza grattugiata ) sale, pepe nero e olio extravergine q.b. Procedimento : Pulitura : mettere in ammollo i gamberi, pulirli privandoli del carapace e dell’intestino … Continua a leggere

Stuzzichini di melanzana con tonno e olive nere

Ingredienti : 1 melanzana grossa o 2 piccole 50 g. di olive nere 160 g. di tonno in scatola 1 cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo trito 200 ml.  di acqua  200 ml. di vino bianco 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 30 g. di burro 1 cucchiaio di olio extravergine sale e pepe nero q.b. foglie di … Continua a leggere

Messicani in gelatina

Ingredienti: ( per 6 involtini ) 1 patata di media grandezza 1 carota grande o 2 piccole 100 g. di pisellini primavera 3 cucchiai di maionese 6 fette leggermente spesse di prosciutto cotto Per la gelatina : 1 dado per la gelatina 500 ml. di acqua 4 cucchiai di vino bianco Procedimento: tagliare a piccoli cubetti la patata e la … Continua a leggere