Fagottini di pasta sfoglia ripieni di mele

Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia 2 mele la scorza grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaio colmo di miele zucchero a velo q.b. Procedimento : Le mele : sbucciarle e tagliarle a cubetti metterle in una ciotola e condirle con la scorza del limone grattugiata e la cannella In padella : fare sciogliere il miele … Continua a leggere

Salsiccia di maiale fatta in casa

Ingredienti : Dose per ogni chilo : 3/4 di spezzatino 750 g. circa 1/4 di lardo o pancetta con lardo  250 g. circa 20 g. di sale 5 g. di pepe nero 1 cucchiaino di semi di finocchietto 1 cucchiaino di peperoncino 50 ml. di marsala o nero d’avola stravecchio Budella per insaccati acqua e sale q.b. Procedimento : La … Continua a leggere

Crema di cavolo cappuccio con gorgonzola

Ingredienti : 1 cavolo cappuccio 1 mela 2 limoni 200 g. di gorgonzola 500 ml. di latte 4 filetti di acciughe 1/2 cipolla 3 spicchi d’aglio pepe nero, noce moscata, sale q.b. 25 ml. di vino bianco 6 cucchiai di olio extravergine 3 cucchiai di salsa di soia 20 g. di burro Procedimento : Il cavolo : tagliarlo a julienne … Continua a leggere

Insalata di gamberi in cestini di pane

  Ingredienti: 300 g.di gamberi 100 g. di melagrana 1 avocado 1 cuore di sedano 8 fette di pancarrè 100 ml. di bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di olio extravergine per i gamberi 2 cucchiai di olio extravergine per condire 1 cucchiaio di olio extravergine per ogni pancarrè  sale e pepe nero q.b. Formine di alluminio Procedimento: I gamberi … Continua a leggere

Struffoli modicani ” Impagnuccata “

  Ingredienti : Per la pasta : 500 g. farina di grano duro + quella per stirare 3 uova Per caramellare : 4 cucchiai colmi di miele 3 cucchiai colmi di zucchero Per la frittura : olio per frittura q.b. 4 cucchiai di olio extravergine  Per guarnire : zucchero a velo e cannella q.b . 50 g. di granella di … Continua a leggere

Ossobuco con piselli

Ingredienti : 1 kg. di ossobuco 1 cipolla 300 g. di pisellini surgelati 100 ml. di vino rosso 50 g. di burro farina e sale q.b. 2 cucchiai di olio extravergine 1 pizzico di origano Procedimento : L’Ossobuco : per evitare che si arricci, praticare dei piccoli tagli sui bordi infarinarlo e farlo rosolare con il burro sfumare con il … Continua a leggere

Cioccolato di Modica con nocciole

Ingredienti : 500 g. di pasta amara ( la si trova in pasticcerie ) 1 kg. zucchero superfino zafiro eridania rosso 2 cucchiaini di cannella 2 bustine di vanillina 20 g. di burro 100 g. di nocciole tostate senza pellicina Formine in silicone o pirottini Procedimento : Le nocciole : se acquistate con la pellicina sbollentarle per 1 minuto in … Continua a leggere

Seppia fritta

Ingredienti : 500 g. di seppia 1 cucchiaio di curcuma 200 g. circa di farina 450 ml. circa di olio per frittura 50 ml. di olio extravergine sale q.b. Procedimento : I mix : alla farina , amalgamare la curcuma in padella unire gli oli e farli scaldare La seppia : pulirla e tagliarla in piccoli pezzetti infarinarla e friggerla … Continua a leggere

Torrone siciliano

Ingredienti : 500 g. di mandorle 200 g. di zucchero 100 g. di miele la scorza di 1 arancia 2 cucchiaini di cannella se si vuole più morbido dosare 150 g. di zucchero 150 g. di miele Procedimento: L’arancia : prendere la scorza e tagliarla sottile sbollentarla dal primo bollore per 10 minuti In pentola : fare sciogliere il miele … Continua a leggere