Ciambella ai tre cioccolati

Ingredienti : 2 uova 70 g. di zucchero 100 g. di cioccolato bianco 100 g. di cioccolato fondente 100 g. di cioccolato al latte 200 ml. di latte + 3 cucchiai 100 ml. di olio extra vergine 250 g. di farina 00 1 bustina di lievito per dolci 20 g. di burro zucchero a velo q.b. Procedimento : montare le … Continua a leggere

Pastieri di riso e carne

  Ingredienti : Per la sfoglia : 1 kg. di farina di grano duro 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 di limone spremuto 2 cucchiaini di sale 50 ml. di acqua 2 cucchiai di olio extravergine Per il ripieno : 1 kg. di carne trita mista 350 ml. di acqua 100 g. di riso 4 uova medie + 1 per … Continua a leggere

Pizza muddiata o morbida

  Ingredienti : ( per 2 teglie grandi ) 1 kg. di farina grano duro 1 cubetto di lievito di birra 2 cucchiaini di sale 700 ml. circa di acqua 4 cucchiai di olio extravergine + quello per stirarla e condirla Procedimento: in un contenitore capiente o in una pentola di acciaio larga e alta versarvi la farina e sbriciolarvi … Continua a leggere

Scaccia con fave verdi e ricotta

Ingredienti : ( per 2 scacce ) Per la sfoglia : 300 g. di farina di grano duro + quella per tirare la sfoglia un pizzico di bicarbonato di sodio 1/4 di lievito di birra 150 ml. circa di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di limone spremuto 1 cucchiaio di olio extravergine Per la preparazione  Vedi qui Per … Continua a leggere

Tortiglioni al profumo d’arancia

  Ingredienti ( per 4 persone ) : 400 g. di tortiglioni 1 melanzana 4 pomodorini 3 spicchi d’arancia 4 filetti di acciuga 20 g. di mandorle 1 cucchiaino di capperi 20 foglie di basilico fresco 100 g. di ragusano d.o.p.grattugiato 5 cucchiai di olio extravergine  olio per frittura e sale q.b. Procedimento : sbucciare la melanzana e friggerla salandola … Continua a leggere

Zeppole di San Giuseppe al forno e fritte

Ingredienti : 500 ml. di acqua 200 g. di burro 300 g. di farina 00 2 cucchiai colmi di zucchero un pizzico di sale 8 uova ( 1 a pasta gialla ) Per la crema pasticcera :   5 tuorli ( 100 g. ) 500 ml. di latte  50 g. di farina 00 aroma di vanillina           … Continua a leggere

Totani ripieni

  Ingredienti : 1 kg. di totani 1 carota 1 cucchiaio di prezzemolo 200 ml. di vino vianco 4 cucchiai di pangrattato 1 uovo 1 spicchio d’aglio 200 ml. di acqua 4 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaino di capperi sale,pepe nero e origano q.b. Procedimento : pulire e spellare i totani, tagliando a piccoli pezzetti i ciuffi con 2 cucchiai … Continua a leggere

Calzone con seppia e patate

  Ingredienti: ( per 2 calzoni ) 200 g. farina di grano duro + quella per la lavorazione 100 g. farina 00 100 g. farina 0 mezzo cubetto lievito di birra mezzo cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino colmo di sale acqua q.b. Per il ripieno : 600 g. di seppia pulita 1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro 1 spicchio d’aglio … Continua a leggere

Cucche con prosciutto e ragusano dop

  Ingredienti : Per la sfoglia : 1 kg. farina di grano duro + quella per la lavorazione 1 cubetto di  lievito di birra 600 ml. di acqua tiepida 2 cucchiaini colmi di sale 2 cucchiai di olio e.v.o Per il ripieno : 300 g. di prosciutto cotto 500 g. di ragusano dop o formaggio a pasta dura compreso le … Continua a leggere

Cipolle ripiene

  Ingredienti : 8 cipolle medie 100 g. di carne macinata 100 g. di riso 1 carota piccola 1 uovo 1 cucchiaio di prezzemolo 50 g. di prosciutto cotto 25 g. di formaggio grattugiato 80 g. di burro olio extra vergine, sale, pepe nero e origano q.b. Procedimento : bollire in acqua leggermente salata il riso scolarlo e metterlo in … Continua a leggere