Orecchiette con i broccoli

    Ingredienti : ( per 2 persone ) 400 g. di broccoli 200 g. di orecchiette 1 spicchio d’aglio 2 pomodori freschi 1 cucchiaio di pangrattato tostato ragusano dop grattugiato q.b. 2 cucchiai di olio e.v.o. sale e pepe nero q.b. Procedimento : cuocere i broccoli in acqua salata per 50 minuti colarli, tenendo l’acqua per la pasta tostare … Continua a leggere

Contorno di porri fritti

Ingredienti : 500 g. di porri farina q.b. 1 cucchiaio di olio e.v.o. olio per frittura sale q.b. Procedimento : pulire i porri eliminando solo la parte verde esterna scottarli in acqua leggermente salata per 10 minuti dalla bollitura colarli,passarli nella farina unire gli oli,scaldarli bene friggere i porri,salare leggermente e servire http://www.pinterest.com/corradolauretta/pins/ https://www.youtube.com/channel/UCEM-yFoJAYQfaH-VPY7v33w Quest’opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione … Continua a leggere

Torrone di sesamo ( cubbaita )

  Ingredienti : 500 g. di sesamo 250 g. di mandorle 250 g. di miele 200 g. di zucchero 1 cucchiaino di cannella la scorza di 2 arance Procedimento : Il sesamo : pulirlo eliminando i chicchi neri Le arance : dalle arance, prendere le scorze tagliarle sottili e farle sobbollire per 10 minuti, dal primo bollore La cottura : … Continua a leggere

Carciofi ripieni

  Ingredienti : 4 carciofi 4 cucchiai di pangrattato 2 rametti di prezzemolo 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio e.v.o. 1 cucchiaino di sale pepe nero q.b. 250 ml. di acqua Procedimento : lasciare i carciofi completi di stelo girarli e batterli per permettere alle foglie di aprirsi condire il pangrattato con l’olio il prezzemolo e l’aglio triti aggiungere … Continua a leggere

Baccalà al latte e cipolle

  Ingredienti : 500 g. di baccalà 500 ml. di latte 600 g. di cipolle 2 filetti di acciughe 100 ml. di acqua 3 cucchiai di olio e.v.o. farina q.b. Procedimento : Fare imbiondire le cipolle con 3 cucchiai di olio e.v.o. aggiungere l’acqua e cuocere per 10 minuti infarinare il baccala’ e aggiungerlo in padella, girarlo una volta , … Continua a leggere

Tiramisù con crema di castagne

  Ingredienti : 200 g. di castagne bollite 100 ml. di latte 2 cucchiai colmi di zucchero 250 g. di mascarpone 250 g. di panna da montare 2 cucchiai di brandy 200 g. di savoiardi 5 pz. di marron glacè caffè q.b. Procedimento : preparare il caffè bollire le castagne e farle raffreddare      Vedi ricetta quando sono fredde tritarle,aggiungendo … Continua a leggere

Baccalà in agrodolce di melagrana

  Ingredienti : 200 g. filetto di baccalà 1 melagrana o q.b. per ricavarne 75 ml. 75 g. di zucchero 75 ml.di aceto bianco 2 cucchiai di olio extravergine + q.b. 1 carciofo 1 limone 50 g. di pistacchio farina e sale q.b. Procedimento : La melagrana : spremerla Il pistacchio : frullarlo con un filo d’olio Il carciofo : … Continua a leggere

Carciofi fritti

  Ingredienti : carciofi sale olio e.v.o. Procedimento : tagliare in parti i carciofi metterli in padella con olio e.v.o. aggiungere una presa di sale adagiarvi sopra un coperchio friggerli per 20 minuti a fiamma moderata girandoli ogni tanto e servire http://www.pinterest.com/corradolauretta/pins/ https://www.youtube.com/channel/UCEM-yFoJAYQfaH-VPY7v33w Quest’opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione – Non commerciale – Non opere derivate 4.0 Internazionale.

Polpette di patate ripiene al forno

  Ingredienti : Per il ragù : 250 g. di carne trita 1/2 carota 1/2 cipolla 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro 200 g. di polpa di pomodoro 50 ml. di vino rosso 5 foglie di prezzemolo 1 foglia di alloro olio e.v.o.,sale ,pepe nero e noce moscata q.b. 100 ml. di acqua Per l’impasto : 1.5 kg. di … Continua a leggere