Pomodori pelati alla marinara

  Ingredienti : 400 gr. di pomodori pelati 1/2 cipolla 1/2 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio e.v.o. 4 foglie di basilico 200 ml. di acqua sale q.b. zucchero se necessita Procedimento : soffriggere leggermente l’aglio e la cipolla aggiungere i pelati con l’acqua e il basilico cuocere a fiamma medio bassa per 30 minuti circa frullare tutto e aggiustare … Continua a leggere

Pastizzu di broccoli

  Ingredienti : ( per 2 pastizza ) 500 gr. di broccoli 1 spicchio d’aglio 400 gr. di salsiccia 1 rametto di prezzemolo 100 gr. di pomodoro secco olio e.v.o. e sale q.b. pepe nero e rosso q.b. sfoglia per rustici   ( vedi qui’ per  la ricetta ) o sfoglia per pizza confezionata Procedimento : sbollentare i broccoli con … Continua a leggere

Lasagne al forno

  Ingredienti : ( per 6/8 porzioni ) 500 gr. di lasagne al forno fresche 300 gr. di prosciutto cotto al naturale 400 gr. di formaggio tenero o filante 100 gr. di formaggio grattugiato Per il ragù 500 gr. di carne trita 1 cipolla 2 carote 1 gambo di sedano 2 rametti di prezzemolo 1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro … Continua a leggere

Fegato di Bovino al nero d’avola

  Ingredienti : 4 fette di fegato di bovino 2 cipolle 2 cucchiai di olio extravergine 200 ml. di acqua  200 ml. di nero d’avola  1 cucchiaino di peperoncino 1 cucchiaino di origano una presa di sale una macinata di pepe nero Procedimento : La cipolla : tagliare a fette la cipolla e farla stufare con 200 ml. di acqua … Continua a leggere

Polenta con nero di seppia

  Ingredienti : 1 confezione di polenta 1 kg. di seppie con il nero 1/2 cipolla 1 rametto di prezzemolo 1 cucchiaio di doppio concentrato 400 gr. di polpa di pomodoro 2 cucchiai di olio e.v.o. sale e pepe nero q.b. 1 bicchiere di acqua ( 200 ml. ) Procedimento : fare soffriggere con 2 cucchiai di olio e.v.o. la … Continua a leggere

Muffin di mele con fondente

  Ingredienti : 3 mele golden 3 uova 200 gr. di farina 00 150 gr. di zucchero 170 gr. di burro + quello per imburrare 60 gr. di cioccolato fondente 1 bustina lievito per dolci 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaino di cannella ( o un pezzo intero ) 1 pizzico di sale zucchero a velo q. b. Procedimento : … Continua a leggere

Tortine con nocciole e fondente

Ingredienti : 200 gr. di nocciole 50 gr. di mandorle 250 gr. di burro fuso + quello per le formine 250 gr. zucchero di canna 2 uova 2 bustine di vanillina la scorza grattugiata di 2 limoni 200 gr. di cioccolato fondente farina q.b. per stirare la frolla zucchero a velo Per la frolla : 175 gr. di burro 350 … Continua a leggere

Frittelle

  Ingredienti : 500 gr. farina di grano duro 1 patata 1 lievito di birra 50 gr. di uva sultanina 50 gr. di noci 1 cucchiaino di sale 3 cucchiai di brandy 1 lt. di olio per frittura acqua q.b. zucchero q.b. Procedimento : bollire la patata e ridurla in purea sciogliere il lievito con un po’ d’acqua tiepida iniziare … Continua a leggere

Conserva pere e cioccolato di Modica

  Ingredienti : 1 kg. netto di pere abate 200 gr. zucchero di canna 1 limone 1/5 di stecca di cannella 250 gr. cioccolato di modica     VEDI RICETTA Procedimento : sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le pere metterli in pentola con il succo di 1 limone cuocere a fiamma bassa quando si ammorbidiscono schiacciarli grossolanamente con una forchetta … Continua a leggere