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Stuzzichini di melanzane

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Ingredienti :

1 melanzana grossa
50 gr. di olive nere
160 gr. di tonno in scatola
1 cipolla
1 rametto di prezzemolo
1 bicchiere di acqua ( 200 ml.)
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
20 gr. di burro
olio e.v.o. ,sale e pepe nero q.b.

Procedimento :

  1. grigliare la melanzana
  2. soffriggere con un filo d’olio la cipolla tagliata fine
  3. il prezzemolo e le olive
  4. aggiungere un bicchiere di acqua e fare cuocere
  5. quando l’acqua si e’ assorbita
  6. aggiungere il tonno
  7. 1 cucchiaio di pangrattato
  8. sfumare con 1 bicchiere di vino bianco
  9. aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco
  10. distribuire sulle melanzane
  11. formare gli involtini
  12. sistemarli in teglia
  13. cospargere sopra il formaggio grattugiato e
  14. il burro a fiocchetti
  15. passare in forno a 160° per 5 minuti e servire

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