>

Polpo e Moscardini al Nero d’Avola

Ingredienti :

  • 1 polpo di media grandezza o 2/3 moscardini
  • 150/200 ml. di Nero d’Avola o vino rosso corposo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo trito

Per il condimento :

  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 carota
  • 50 g. di olive verdi
  • menta fresca e origano q.b.
  • olio evo e sale q.b.

Procedimento :

  1. lavare il polpo o i moscardini
  2. metterli in pentola senz’acqua
  3. coprire con il coperchio e
  4. cuocerli a fiamma bassa , girandoli ogni tanto
  5. durante la cottura, si formerà dell’acqua
  6. quando tutta l’acqua prodotta si assorbe, versarvi il vino
  7. aggiungere l’aglio
  8. il prezzemolo e 2 cucchiai di olio evo
  9. fare cuocere fino alla riduzione del vino e servire
  10. o condire mettendo in una scodella la carota tagliata a julienne
  11. aggiungere i capperi, le olive, la menta, un po’ di origano
  12. un pizzico di sale e qualche goccio d’olio evo
  13. unirvi il polpo o i moscardini tagliati a piccoli tocchetti
  14. e servire


    http://www.pinterest.com/corradolauretta/pins/

    https://www.youtube.com/channel/UCEM-yFoJAYQfaH-VPY7v33w

    Licenza Creative Commons

    Quest’opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione – Non commerciale – Non opere derivate 4.0 Internazionale.