Focaccia di patate

Ingredienti :

• 500 gr. di patate lesse
• 750 gr. di farina manitoba
• 1 lievito di birra
• 300 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio e.v.o + quello per stirare
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini colmi di sale
• sale grosso q. b. a piacere

Procedimento :

1. lessare le patate
2. farle intiepidire
3. ridurle in purea con 2 cucchiai di olio e.v.o.
4. sciogliere il lievito con un po d’acqua e
5. 1 cucchiaino di zucchero
6. con la restante acqua sciogliere il sale
7. impastare un po di farina con il lievito
8. aggiungere la purea con
9. la farina restante e l’ acqua con il sale
10. lavorare bene l’impasto
11. lasciarlo lievitare per circa 2 ore cospargendo olio  sopra
12. oliare la base di una teglia
13. oliarsi le mani
14. prendere un pezzo di pasta lievita ( da 200 a 300 gr. circa )
15. porla al centro della teglia oliarla e stirarla
16. cospargerla di olio e.v.o
17. sale grosso ( a piacere )
18. in forno preriscaldato a 220 ° per 10 minuti
    

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