Ceci in zimino

Ceci in zimino

 Con questa ricetta, ci trasferiamo in Liguria, a preparare un piatto povero ma ricco di gusto. Ceci in zimino.

Ingredienti :

• 500 g. di ceci secchi
• 4 pomodorini freschi
• 1 gambo di sedano con le sue foglie
• 100 g. di spinaci surgelati in foglia o 250 g. circa se sono freschi
• 1 cipolla
• 1/2 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di farina 00
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• una macinata di pepe nero
• un cucchiaino di sale per la cottura
• q.b. di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Procedimento :

12 ore prima :

Mettete in ammollo i ceci con 

• Un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  

12 ore dopo :

1. Sciacquateli e lasciateli nel colino

In una ciotola mettete

• 2 cucchiai di farina 00

Conditela con

1. Un pizzico di sale
2. Una macinata di pepe nero

Versatela nei ceci in colino e mescolate fino a quando viene assorbita

Preparazione delle verdure :

Da tagliare a metà

1. I pomodori
2. La cipolla

Gli spinaci :

1. Se utilizzate quelli surgelati, aggiungeteli direttamente in pentola

Per quelli freschi

1. Tagliate le radici immediatamente al di sotto della base delle foglie esterne

Il sedano :

1. Spezzettalo con le mani, compreso le foglie

L’aglio :

1. Pelatelo

In pentola :

1. Versate i ceci in una pentola capiente
2. Ricopriteli di acqua ed aggiungete le verdure

Condite con

1. Un cucchiaino di sale
2. Un cucchiaio di olio extravergine

Cottura :

1. Mettete il coperchio alla pentola
2. Cuoceteli a fiamma bassa per almeno 2 ore

   

   

A Tavola :

1. A fine cottura, eliminate l’aglio
2. Impiattate, completate con un filo d’olio extravergine e…….Servite.

---

---

http://www.pinterest.com/corradolauretta/pins/

https://www.youtube.com/channel/UCEM-yFoJAYQfaH-VPY7v33w

Quest’opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione – Non commerciale – Non opere derivate 4.0 Internazionale.