Cipolle bianche di Giarratana gratinate al forno

La cipolla bianca di Giarratana è una varietà siciliana di cipolla, notevole nelle sue dimensioni, piatta e dal sapore dolce. Si presta a tante ricette e questa ne esalta ulteriormente il gusto. Può essere servita come contorno, come antipasto o direttamente come secondo piatto. Ingredienti : ( per 8 persone ) 4 cipolle bianche grosse di Giarratana  olio extravergine q.b. … Continue reading

Fusi di pollo al nero d’avola

  Ingredienti : 1 kg. di fusi di pollo 50 g. di burro 1 spicchio d’aglio 2 rametti di rosmarino 1 cucchiaio di olio extravergine 100 ml. di nero d’avola un pizzico di pepe nero 500 ml. di brodo vegetale ( 1 dado o verdure ) 2 carote 500 g. di patate sale q.b. farina q.b. 1/2 cucchiaio di prezzemolo … Continue reading

Involtini di coniglio saporiti

Ingredienti : ( per 2 persone ) 2 lombetti di coniglio disossati ( si trovano già pronti o chiedete al vostro macellaio di fiducia) 2 pomodori maturi 50 g. di olive verdi snocciolate 1 cucchiaino di capperi 1 cucchiaino di prezzemolo 1 cucchiaino di origano 8 foglie di basilico fresco 4 foglie di menta fresca 2 rametti di rosmarino 4 … Continue reading

Sformatino delicato con salmone zucchine e stracchino

Ingredienti : 200 g. di salmone affumicato 4/5 zucchine trombetta ( circa 1 per ogni formina ) 100 g. di stracchino 1 cucchiaio di panna da cucina 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 2 foglie di menta 2 foglie di basilico 2 cucchiai di olio extravergine + q.b.  una presa di sale pepe nero q.b. Utensili : formine in alluminio Procedimento … Continue reading

Pollo e peperoni

Ingredienti : ( per 4 persone ) 1 kg di sovra cosce di pollo 1 kg. di peperoni 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo trito 1 carota 200 ml.  di  birra  3 cucchiaini di origano 5 cucchiai di olio extravergine sale e pepe nero q.b. Procedimento : cuocere separatamente il pollo dai peperoni in una padella con … Continue reading

Verdure gratinate al forno

Ingredienti : 1 melanzana media 1 cipolla 4 pomodori 1 carota grande o 2 piccole 1 peperone 2 zucchine 2 patate 1 cucchiaino di capperi 6 foglie di basilico 1 cucchiaino di prezzemolo 4 foglie di menta 1 cucchiaino di origano una spolverata di pepe nero 3 cucchiai di pangrattato 8 cucchiai di olio extravergine sale q.b. Procedimento : tagliare … Continue reading

Polpette ripiene di mozzarella cotte nel pomodoro al forno

Ingredienti : Per le polpette : 300 g. di carne trita di maiale o mista 125 g. di mozzarella 50 g. di formaggio grattugiato 2 uova grandi 3 cucchiai di pangrattato due pizzichi di pepe nero 20 g. di burro sale, prezzemolo e olio extravergine q.b. qualche foglia di basilico fresco olio per frittura Per il condimento . 400 g. … Continue reading

Quiche con asparagi e pancetta affumicata

Ingredienti : 1 confezione di pasta sfoglia 3 uova medie 200 g. di pancetta affumicata a cubetti 200 ml. di panna da cucina 50 g. di formaggio grattugiato 500 g. di asparagi sale e pepe nero q.b. Procedimento : pulire gli asparagi, togliendo la parte finale metterli in una pentola ricoperti di acqua cuocerli per 10 minuti dalla bollitura con … Continue reading

Impanata di agnello

  Ingredienti : per 2 impanate Per l’impasto : 500 g. di farina di grano duro + quella per la lavorazione 1 cubetto di lievito di birra 250 ml. circa di acqua 1 cucchiaino di sale Per il ripieno : 1 kg. di agnello porzionato 600 g. di patate 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di prezzemolo trito 6 cucchiai di … Continue reading

Pesce spada con crostina aromatica

Ingredienti : 4 fette di pesce spada 5 olive verdi snocciolate 4 pomodori secchi 1 cucchiaino di capperi 1 fetta di pan carrè 30 g. di mandorle 50 ml. di vino bianco olio extravergine, sale e pepe nero q.b. Procedimento : tostare e tritare le mandorle privare della crosta il pan carrè, tagliarlo a pezzettini e metterlo in una ciotola … Continue reading