Spaghetti di zucca con verdure

Ingredienti : Dose per 4 piatti : 500 g. circa di zucca 100 g. di burro o 25 g. circa per ogni piatto 4 cime di broccoli 1/2 cipolla 1 spicchio d’ aglio 1 carota 1 cucchiaino di prezzemolo trito 4 foglie di basilico 1 peperone 100 g. di spinaci in foglie 1 cucchiaino di erba cipollina 300 ml. di … Continue reading

Zucca ripiena di verdure

Ingredienti : Dose per 1 base di zucca  1 zucca a trombetta intera o 1 zucca piccola tonda 4 cime di broccoli 1/2 cipolla 1 spicchio d’ aglio 1 carota 1 cucchiaino di prezzemolo trito 4 foglie di basilico 1 peperone 100 g. di spinaci in foglie 1 cucchiaino di erba cipollina 300 ml. di brodo vegetale ( 1/2 dado o … Continue reading

Lumache in Polpa di Pomodoro e Cipolle

Ingredienti : 1 kg. di lumache 3 cipolle di media grandezza 400 g. di polpa di pomodoro 2 foglie di basilico 1 cucchiaio di sale per la cottura delle lumache 1 peperoncino 2 cucchiai di olio extravergine sale q.b. per il condimento Procedimento : Il primo giorno : il giorno delle loro raccolta, metterle in una pentola coprirle con il … Continue reading

Pesce spada con pomodorini e cipolla

Ingredienti : 4 fette di pesce spada 2 cipolle di media grandezza 500 g. di pomodori piccadilly 4 foglie di basilico 1 cucchiaino di capperi 2 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaino di origano sale q.b. Procedimento : Cottura del pomodoro e cipolla : tagliare a pezzetti i pomodori a julienne la cipolla metterli in una padella grande e con … Continue reading

Cipolle bianche di Giarratana gratinate al forno

La cipolla bianca di Giarratana è una varietà siciliana di cipolla, notevole nelle sue dimensioni, piatta e dal sapore dolce. Si presta a tante ricette e questa ne esalta ulteriormente il gusto. Può essere servita come contorno, come antipasto o direttamente come secondo piatto. Ingredienti : ( per 8 persone ) 4 cipolle bianche grosse di Giarratana  olio extravergine q.b. … Continue reading

Fusi di pollo al nero d’avola

  Ingredienti : 1 kg. di fusi di pollo 50 g. di burro 1 spicchio d’aglio 2 rametti di rosmarino 1 cucchiaio di olio extravergine 100 ml. di nero d’avola un pizzico di pepe nero 500 ml. di brodo vegetale ( 1 dado o verdure ) 2 carote 500 g. di patate sale q.b. farina q.b. 1/2 cucchiaio di prezzemolo … Continue reading

Involtini di coniglio saporiti

Ingredienti : ( per 2 persone ) 2 lombetti di coniglio disossati ( si trovano già pronti o chiedete al vostro macellaio di fiducia) 2 pomodori maturi 50 g. di olive verdi snocciolate 1 cucchiaino di capperi 1 cucchiaino di prezzemolo 1 cucchiaino di origano 8 foglie di basilico fresco 4 foglie di menta fresca 2 rametti di rosmarino 4 … Continue reading

Sformatino delicato con salmone zucchine e stracchino

Ingredienti : 200 g. di salmone affumicato 4/5 zucchine trombetta ( circa 1 per ogni formina ) 100 g. di stracchino 1 cucchiaio di panna da cucina 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 2 foglie di menta 2 foglie di basilico 2 cucchiai di olio extravergine + q.b.  una presa di sale pepe nero q.b. Utensili : formine in alluminio Procedimento … Continue reading

Pollo e peperoni

Ingredienti : ( per 4 persone ) 1 kg di sovra cosce di pollo 1 kg. di peperoni 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo trito 1 carota 200 ml.  di  birra  3 cucchiaini di origano 5 cucchiai di olio extravergine sale e pepe nero q.b. Procedimento : cuocere separatamente il pollo dai peperoni in una padella con … Continue reading