Gnocchi con porri pancetta affumicata e asparagi

  Ingredienti : per 4 persone 500 g. di gnocchi 1 porro 200 g. di pancetta affumicata a cubetti  500 g. di asparagi 200 ml. di panna da cucina 30 g. di formaggio grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine sale e pepe nero q.b. Procedimento : pulire gli asparagi eliminando la parte finale metterli in pentola e cuocerli dalla bollitura … Continue reading

Riso al forno con piselli ricotta e salsiccia

Ingredienti : per 4 persone 300 g. di riso 1 carota 1 cipolla 1 rametto di prezzemolo 1/2  gambo di sedano 150 g. di pisellini surgelati 200 g. di salsiccia 100 g. di prosciutto cotto 300 g. di polpa di pomodoro 30 g. di burro 30 g. di formaggio grattugiato 200 g. di ricotta fresca 2 cucchiai di pan grattato … Continue reading

Lolli che favi

Ingredienti : per 4 persone 400 g. di fave secche 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 costa di sedano 1/4 di cipolla 1/2 carota 300 g. di carne di maiale con osso  1 foglia di alloro olio extravergine q.b. sale q.b. Per i lolli : 300 g. di farina di grano duro 1/2 cucchiaino di sale acqua tiepida q.b. … Continue reading

Tortiglioni al profumo d’arancia

  Ingredienti ( per 4 persone ) : 400 g. di tortiglioni 1 melanzana 4 pomodorini 3 spicchi d’arancia 4 filetti di acciuga 20 g. di mandorle 1 cucchiaino di capperi 20 foglie di basilico fresco 100 g. di ragusano d.o.p.grattugiato 5 cucchiai di olio extravergine  olio per frittura e sale q.b. Procedimento : sbucciare la melanzana e friggerla salandola … Continue reading

Lasagne al forno con purea di patate e pesto

Ingredienti : 250 g. di lasagne fresche 500 g. di patate 150 g. di pesto fresco 150 g. di prosciutto cotto 150 g. di formaggio tenero affumicato 30 g. di formaggio grattugiato sale q.b. Per la besciamella : 1 lt. di latte 70 g. di burro 70 g. di farina sale, pepe nero, noce moscata q.b. Procedimento : lessare le … Continue reading

Ravioli di ricotta

  Ingredienti : ( per 6 persone ) Per la sfoglia : 500 g. di farina grano duro 250 ml. di acqua tiepida un pizzico di sale farina q.b. per la lavorazione 1 rosso d’uovo. Per il ripieno : 1 rosso d’uovo 300 g. di ricotta maggiorana q.b un pizzico di sale 1/2 cucchiaino di zucchero Procedimento: In una tegame … Continue reading

Ali di pollo alla birra

Ingredienti : 1 kg. di ali di pollo  1 carota 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo trito 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di peperoncino 1 bottiglia di birra da 33 cl. 3 cucchiai di olio evo sale e pepe nero q.b. Procedimento : tritare il prezzemolo tagliare a julienne la carota metterli in una padella larga e con … Continue reading