Ricotta

  Ingredienti: 10 lt. di siero 1 lt. di latte fresco 3 cucchiai di sale   termometro da casaro fuscelle Procedimento: dal processo della tuma      VEDI QUI’ LA RICETTA prelevare il siero ( far si di avere sempre la proporzione giusta tra siero e latte ogni 10 lt. serve 1 lt. di latte ) portare a temperatura di … Continue reading

Tuma fresca

Ingredienti ( per circa 1 kg. di tomini ) : 10 lt. di latte fresco 1 cucchiaino di caglio (lo si trova in farmacia) ( in inverno o in un ambiente freddo raddoppiare la dose ) olive verdi snocciolate rucola pepe rosso per la salamoia  1 kg. di sale grosso acqua q.b.   termometro da casaro fuscelle Procedimento: in una pentola … Continue reading