Lumache di mare

Ingredienti : lumache di mare 1 spicchio d’aglio 4 pomodori maturi 100 ml. di vino bianco 1 rametto di prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine 1 peperoncino intero 1 pizzico di pepe nero e sale Procedimento : Bollitura e pulizia : sciacquare in acqua corrente le lumache porle in una pentola capiente e ricoprirle di acqua farle cuocere a fiamma … Continue reading

Cipolle bianche di Giarratana gratinate al forno

La cipolla bianca di Giarratana è una varietà siciliana di cipolla, notevole nelle sue dimensioni, piatta e dal sapore dolce. Si presta a tante ricette e questa ne esalta ulteriormente il gusto. Può essere servita come contorno, come antipasto o direttamente come secondo piatto. Ingredienti : ( per 8 persone ) 4 cipolle bianche grosse di Giarratana  olio extravergine q.b. … Continue reading

Antipasto di Gamberi crudi

Ingredienti : ( per 4 persone ) 1 kg. di gamberi freschi 200 g. di ricotta o stracchino 4 pomodori secchi               Vedi ricetta 1 limone ( solo la scorza grattugiata ) sale, pepe nero e olio extravergine q.b. Procedimento : Pulitura : mettere in ammollo i gamberi, pulirli privandoli del carapace e dell’intestino … Continue reading

Stuzzichini di melanzana con tonno e olive nere

Ingredienti : 1 melanzana grossa o 2 piccole 50 g. di olive nere 160 g. di tonno in scatola 1 cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo trito 200 ml.  di acqua  200 ml. di vino bianco 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 30 g. di burro 1 cucchiaio di olio extravergine sale e pepe nero q.b. foglie di … Continue reading

Messicani in gelatina

Ingredienti: ( per 6 involtini ) 1 patata di media grandezza 1 carota grande o 2 piccole 100 g. di pisellini primavera 3 cucchiai di maionese 6 fette leggermente spesse di prosciutto cotto Per la gelatina : 1 dado per la gelatina 500 ml. di acqua 4 cucchiai di vino bianco Procedimento: tagliare a piccoli cubetti la patata e la … Continue reading

Pane fritto con le uova

Ingredienti : ( per 4 persone ) 500 g.di pane raffermo 2 uova grandi un pizzico di sale e pepe nero sale grosso q.b. 1 cucchiaio di olio extravergine olio per frittura q.b. Procedimento : tagliare le fette del pane di 2 cm. circa unire 1 cucchiaio di olio extravergine a quello di frittura farli scaldare bene sbattere le uova … Continue reading

Sformatino delicato con salmone zucchine e stracchino

Ingredienti : 200 g. di salmone affumicato 4/5 zucchine trombetta ( circa 1 per ogni formina ) 100 g. di stracchino 1 cucchiaio di panna da cucina 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 2 foglie di menta 2 foglie di basilico 2 cucchiai di olio extravergine + q.b.  una presa di sale pepe nero q.b. Utensili : formine in alluminio Procedimento … Continue reading

Verdure gratinate al forno

Ingredienti : 1 melanzana media 1 cipolla 4 pomodori 1 carota grande o 2 piccole 1 peperone 2 zucchine 2 patate 1 cucchiaino di capperi 6 foglie di basilico 1 cucchiaino di prezzemolo 4 foglie di menta 1 cucchiaino di origano una spolverata di pepe nero 3 cucchiai di pangrattato 8 cucchiai di olio extravergine sale q.b. Procedimento : tagliare … Continue reading

Vol au vent con mousse al salmone

  Ingredienti : per 12   Vol au vent 1 confezione di Vol au vent 100 g. di salmone affumicato 200 g. di formaggio spalmabile un pizzico di sale 1/2 cucchiaino di erba cipollina una macinata di pepe nero un filo d’olio extravergine Procedimento : passare in forno caldo per 5 minuti i Vol au vent condire il salmone con … Continue reading

Involtini di lattuga con polpette ripiene di mozzarella

  Ingredienti : 300 g. di carne trita di maiale o mista 10 foglie di lattuga 125 g. di mozzarella 25 g. di formaggio grattugiato 2 uova 3 cucchiai di pangrattato un pizzico di pepe nero 20 g. di burro sale e olio extravergine q.b. Procedimento : riempire per metà una pentola di acqua, portandola ad ebollizione dalla lattuga prendere 10 … Continue reading