Sformatino delicato con salmone zucchine e stracchino

Ingredienti : 200 g. di salmone affumicato 4/5 zucchine trombetta ( circa 1 per ogni formina ) 100 g. di stracchino 1 cucchiaio di panna da cucina 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 2 foglie di menta 2 foglie di basilico 2 cucchiai di olio extravergine + q.b.  una presa di sale pepe nero q.b. Utensili : formine in alluminio Procedimento … Continue reading

Verdure gratinate al forno

Ingredienti : 1 melanzana media 1 cipolla 4 pomodori 1 carota grande o 2 piccole 1 peperone 2 zucchine 2 patate 1 cucchiaino di capperi 6 foglie di basilico 1 cucchiaino di prezzemolo 4 foglie di menta 1 cucchiaino di origano una spolverata di pepe nero 3 cucchiai di pangrattato 8 cucchiai di olio extravergine sale q.b. Procedimento : tagliare … Continue reading

Vol au vent con mousse al salmone

  Ingredienti : per 12   Vol au vent 1 confezione di Vol au vent 100 g. di salmone affumicato 200 g. di formaggio spalmabile un pizzico di sale 1/2 cucchiaino di erba cipollina una macinata di pepe nero un filo d’olio extravergine Procedimento : passare in forno caldo per 5 minuti i Vol au vent condire il salmone con … Continue reading

Involtini di lattuga con polpette ripiene di mozzarella

  Ingredienti : 300 g. di carne trita di maiale o mista 10 foglie di lattuga 125 g. di mozzarella 25 g. di formaggio grattugiato 2 uova 3 cucchiai di pangrattato un pizzico di pepe nero 20 g. di burro sale e olio extravergine q.b. Procedimento : riempire per metà una pentola di acqua, portandola ad ebollizione dalla lattuga prendere 10 … Continue reading

Fiori di zucca in pastella

Ingredienti : 100 g. di fiori di zucca 1 uovo 50 ml. di birra 3 cucchiai colmi di farina sale q.b. 1 cucchiaio di olio extravergine olio per frittura Procedimento : sbattere l’uovo e aggiungervi la birra la farina e un pizzico di sale miscelare in padella gli oli e scaldare immergere i fiori di zucca nella pastella friggerli e … Continue reading

Fritelle di baccalà

  Ingredienti: 500 g. di baccalà bagnato 1 cucchiaio di latte 2 uova 50/80 g. di farina 80 ml. di birra sale e pepe nero q.b. 1 cucchiaio di prezzemolo trito olio per frittura Procedimento : bollire il baccalà con metà del prezzemolo trito farlo raffreddare e metterlo nel boccale del mixer aggiungere 1 cucchiaio di latte e frullarlo passarlo in … Continue reading

Pastieri di riso e carne

  Ingredienti : Per la sfoglia : 1 kg. di farina di grano duro 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 di limone spremuto 2 cucchiaini di sale 50 ml. di acqua 2 cucchiai di olio extravergine Per il ripieno : 1 kg. di carne trita mista 350 ml. di acqua 100 g. di riso 4 uova medie + 1 per … Continue reading

Polpo e Moscardini al Nero d’Avola

Ingredienti : 1 polpo di media grandezza o 2/3 moscardini 150/200 ml. di Nero d’Avola o vino rosso corposo 2 cucchiai di olio evo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo trito Per il condimento : 1 cucchiaino di capperi 1 carota 50 g. di olive verdi menta fresca e origano q.b. olio evo e sale q.b. Procedimento : lavare il … Continue reading

Polpo in bottiglia

  Ingredienti : 1 kg. di polpo 2 carote 1 foglia di alloro 1/2 gambo di sedano 1 rametto di prezzemolo un pizzico di sale e pepe nero una bottiglia di plastica Per il condimento : olio evo,limone,prezzemolo sale,pepe nero e rosso ,origano Procedimento : spellare e lavare il polpo metterlo a cuocere ricoprendolo di acqua con le carote ,il … Continue reading