Ali e fusi di pollo alla cacciatora

Ingredienti :

• 1 kg tra ali e fusi di pollo
• 1 kg. di patate
• 3 carote
• 2 peperoni
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g. di olive verdi
• 1 bicchiere di vino rosso ( 200 ml. )
• 500 ml. di brodo vegetale ( 1 dado o verdure fresche )
• 1 cucchiaio di prezzemolo trito
• 4 foglie di basilico
• 1 rametto di aghi di rosmarino
• 4 cucchiai di olio extravergine
• sale e pepe nero q.b.
• olio per frittura
• farina q.b.

Procedimento :

1. preparare il brodo vegetale con le verdure o con un dado
2. friggere e salare singolarmente le patate a bastoncini
3. le carote tagliate a rondelle, i peperoni e metterli da parte
4. in un tegame grande e con i bordi alti
5. fare rosolare con 4 cucchiai di olio extravergine
6. il prezzemolo, il basilico e gli aghi del rosmarino con
7. 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio in camicia
8. infarinare e aggiungere il pollo facendolo tostare
9. condire con sale e pepe nero
10. una volta tostato, sfumare con 1 bicchiere di vino rosso
11. e assorbito il vino, togliere l’aglio versare il brodo vegetale
12.  fare cuocere per circa 40 minuti a fiamma medio bassa
13. a metà cottura aggiungere le olive
14. quando tutto il brodo si è assorbito
15. amalgamare la frittura, cuocere per altri 2 minuti e servire
    

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