Gateau di patate

  Ingredienti : 1 kg. di patate 150 gr. di prosciutto cotto 150 gr. di provola dolce 20 gr. di burro 2 cucchiai di olio e.v.o. 2 cucchiai di latte 2 cucchiai di pangrattato sale e pepe nero q.b. Procedimento : lessare le patate in acqua salata schiacciarle e aggiungere il burro l’olio,il pepe e il latte mescolare e sistemare … Continue reading

Friggitelli acciughe e pangrattato

  Ingredienti : 1 kg. di friggitelli 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine 2 acciughe salate 2 cucchiai di pangrattato 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco sale q.b. Procedimento : tagliare in due i friggitelli togliere la calotta ed eliminare i semi metterli in una padella capiente con l’olio,1 spicchio d’aglio e una presa di sale mettere … Continue reading

Ceci in zimino

  Ingredienti : 500 gr. di ceci 4 pomodorini freschi 1 gambo di sedano 100 gr. di spinaci 1 cipolla 1/2 spicchio d’aglio 2 cucchiai di farina 00 olio e.v.o. , sale e pepe nero q.b. 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio Procedimento : mettere in ammollo per 12 ore i ceci con un pizzico di sale e il bicarbonato … Continue reading

Contorno di fagiolino

  Ingredienti : 500 gr. di fagiolino 1 cucchiaio di olio e.v.o. sale e aceto balsamico q.b. Procedimento : pulire il fagiolino togliendo le due estremità mettere a bollire l’acqua quando l’acqua inizia a bollire mettere il fagiolino e 1/2 cucchiaio di sale farlo cuocere per 25 minuti circa scolarlo e condirlo con 1 cucchiaio di olio e.v.o. e se necessita … Continue reading

Scaccia pomodoro e cipolla

  Ingredienti : ( per 2/3 scacce ) Per la sfoglia :  base di sfoglia per rustici    vedi ricetta Per il ripieno : 500 gr. di polpa di pomodoro 1.5 kg. di cipolla 100 gr. di ragusano d.o.p. grattugiato olio e.v.o. e sale q.b. acqua q.b. Procedimento : per l’impasto vedi link sopra cuocere il pomodoro e farlo raffreddare … Continue reading

Granita al caffè

  Ingredienti : 200 ml. di caffè 150 ml. di acqua 70 g. di zucchero Utensili : ciotola di acciaio frusta Procedimento : preparare il caffè e farlo intiepidire versarlo in una ciotola di acciaio e unire l’acqua unirvi lo zucchero e mescolare con una frusta fino a farlo sciogliere, ponendolo in freezer per almeno 3 ore ogni mezzora, tirarlo … Continue reading

Sarde con lattuga

  Ingredienti : 300 gr. di sarde 5 foglie di lattuga 3 cucchiai di pangrattato 1 rametto di prezzemolo 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1/2 cipolla olio e.v.o. e sale q.b. Procedimento : pulire e dilescare le sarde aprendole a libro tagliare le foglie di lattuga grossolanamente condire il pangrattato con un pizzico di sale un filo d’olio … Continue reading

Polpette affogate nel pomodoro

  Ingredienti : ( per 10 polpettine ) 200 gr. di carne trita 2 cucchiai di pangrattato + quello per la panatura 1 uovo 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 rametto di prezzemolo 25 ml. di vino rosso 1 cucchiaio di olio e.v.o. sale , pepe nero e noce moscata q.b. olio per frittura (pomodori pelati alla marinara)  Vedi ricetta … Continue reading