Melanzana ‘ncasciata

  Ingredienti : 2 melanzane di media grandezza 500 g. polpa di pomodoro 100 g. di formaggio grattugiato 1 cucchiaino di pesto o 4 foglie di basilico fresco 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di origano olio extravergine sale,zucchero e pepe nero q.b. 3 uova sode farina grano duro q.b. olio per frittura Procedimento : cuocere il pomodoro con 2 cucchiai … Continue reading

Conserva di cipolla dolce di Giarratana

  Ingredienti : 2 kg. cipolle di giarratana 2 cucchiai di olio e.v.o. 1 cucchiaino di sale 3 cucchiai zucchero di canna 2 cucchiai aceto di vino rosso acqua q.b. Procedimento : tagliare a fette le cipolle metterle in una padella capiente con i bordi alti coprire di acqua e 2 cucchiai di olio e.v.o. fare cuocere a fiamma dolce … Continue reading

Scacce cioccolato di modica e ricotta

  Ingredienti : sfoglia per rustici o 1 rotolo di sfoglia per pizza confezionata 300 gr. di ricotta 50 gr. cioccolato di modica 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di cannella 1 albume zucchero di canna q.b. Procedimento : setacciare la ricotta condirla con lo zucchero e la cannella aggiungere e amalgamare il cioccolato a scagliette stirare la sfoglia cospargere il … Continue reading

Pasticcio di pollo

  Ingredienti : ( per 4 persone ) 1 kg. di sovra cosce di pollo 2 carote 2 patate 6 pomodorini ciliegino di pachino 1/4 di cipolla 1 spicchio d’aglio 1 rametto di prezzemolo salvia,origano,pepe nero q.b. olio e.v.o. e sale q.b. mezzo bicchiere di vino bianco ( 10 cl. ) mezzo bicchiere di acqua 2 rotoli di pasta sfoglia … Continue reading

Tagliatelle ai funghi

  Ingredienti : ( per 4 persone ) 400 gr. di tagliatelle 400 gr. netti di funghi coltivati misti 1 carota 1 spicchio d’aglio 2 rametti di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco ( 10 cl.) olio e.v.o ,sale e pepe nero q.b. acqua di cottura q.b. Procedimento : iniziare a fare bollire l’acqua salata per la pasta pulire i … Continue reading

Torta al cioccolato e frutta secca

      Ingredienti : 200 gr. cioccolato fondente 100 gr. cioccolato di modica    CLICCA QUI’ PER LA  RICETTA 150 gr. di mandorle pelate 150 gr. di nocciole 1 cucchiaio colmo di cacao amaro 250 gr. di burro 100 gr. di zucchero 6 uova un pizzico di sale zucchero a velo q.b. Procedimento : frullare le mandorle con le … Continue reading

Fagottini di carne ripieni

  Ingredienti : 500 gr. di macinato misto 1 carota 1 patata mezza cipolla 1/4 bicchiere di acqua 1 rametto di prezzemolo 2 cucchiai di pisellini 1/4 gambo di sedano 1 uovo e 1 tuorlo 1 cucchiaio di latte o acqua olio e.v.o sale e pepe q.b. un rotolo di sfoglia pronta o sfoglia per rustici   CLICCA QUI’ PER … Continue reading

Tortiglioni “gustosi”

  Ingredienti : ( per 4 persone ) 400 gr. di tortiglioni 200 gr. di pancetta affumicata 100 gr. di prosciutto 2 pomodori secchi 150 gr. di burrata 1/4 di cipolla 100 gr. di fontal o formaggio a pasta tenera 30 gr. di formaggio grattugiato sale e pepe q.b. Procedimento : cuocere i tortiglioni in acqua salata al dente fare … Continue reading