Pomodori ripieni con riso e frutti di mare

  Ingredienti : ( per circa 8 pomodori ) 8 pomodori tondi 200 g. di riso 500 g. tra cozze e vongole 500 g. di gamberi 1 seppia di media grandezza 2 totani 2 rametti di prezzemolo 1 carota 1/4 di cipolla 1 pezzetto di gambo di sedano 2 spicchi d’aglio 40 ml. di vino bianco  1 noce di burro … Continue reading

Barchette di zucchine ripiene

  Ingredienti : ( per 2 zucchine ) 2 zucchine 1 confezione di tonno in scatola 1 rametto di prezzemolo 2 foglie di basilico 1/4 bicchiere di vino bianco 1 uovo 1 cucchiaio di pangrattato 100 gr. di ricotta salata olio e.v.o. sale e pepe nero q.b. Procedimento : tagliare a metà le zucchine svuotarle dalla polpa farle bollire per … Continue reading

Cipolline in salsa barbecue

  Ingredienti : 500 g. di cipolline 1 cucchiaio zucchero di canna 2 cucchiai di salsa barbecue 1 cucchiaio salsa di soia 1 cucchiaio di olio extravergine 1/4 bicchiere di birra 50 ml. circa pepe nero, pepe rosso ,sale q.b. acqua q.b. Procedimento : in una padella con i bordi alti coprire le cipolline di acqua versarvi 1 cucchiaio di … Continue reading

Torta allo yogurt

  Ingredienti : 500 g. di biscotti al cioccolato 500 ml. di panna da montare 500 ml. di yogurt bianco cremoso 400 g. di frutta sciroppata 3 fogli  di colla di pesce 100 g. di margarina Procedimento : sciogliere la margarina frullare o frantumare i biscotti e posizionarli in una tortiera unirvi la margarina sciolta e livellarli porre in frigo per … Continue reading

Cioccolato di Modica

  Ingredienti :   500 gr. di pasta amara 1 kg. zucchero superfino zafiro eridiana rosso 1 cucchiaino di cannella (o 2 se si vuole un aroma piu’ intenso) 2 bustine di vanillina 20 gr. di burro formine in silicone o alluminio Procedimento : a fiamma bassissima sciogliere il burro aggiungere il cioccolato mescolando di continuo una volta sciolto aggiungere … Continue reading

Salsiccia di maiale al NERO D’AVOLA

  Ingredienti : 1 kg. di salsiccia di maiale 2 cucchiai di olio 1 bicchiere di vino rosso nero d’avola ( 200 ml. ) acqua q.b. Procedimento : in una padella con i bordi alti sistemarvi la salsiccia coprirla di acqua fredda portarla ad ebollizione togliere l’acqua e ricoprirla con altra acqua fredda riportandola ad ebollizione togliere nuovamente l’acqua bucherellare … Continue reading

Sorbetto

  Ingredienti : 700 gr. di frutta mista 200 gr. di zucchero a velo 1 limone sorbettiera   Procedimento :   pulire la frutta e porla singolarmente in sacchetti per il freezer facendola congelare qualche minuto prima di servire tirare fuori la frutta dal freezer porla in una ciotola aggiungere la spremuta di 1 limone e lo zucchero a velo amalgamare … Continue reading

Vastedda – Pane fritto

  Ingredienti : 500 g. di farina  00 + quella per tirare la sfoglia 200 ml. circa  di acqua  3 cucchiai di olio e.v.o. 2 cucchiaini di sale + quello da spolverizzare sopra olio per frittura Procedimento : intiepidire l’acqua in una spianatoia mettere la farina a fontana al centro versarvi 2 cucchiaini di sale e l’olio aggiungere un po’ per … Continue reading

Peperoni in agrodolce

    Ingredienti : 1 kg. di peperoni 1 cipolla 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di aceto bianco 2 cucchiai di pangrattato 1 bicchiere di acqua ( 200 ml. ) 2 cucchiai di olio extravergine sale q.b. Procedimento : porre in una padella con i bordi alti i peperoni e la cipolla tagliuzzati aggiungere una presa di sale un … Continue reading

Dolce Samantha Panna e Pistacchio

Ingredienti : 1 lt. di panna da montare 1 confezione di pavesini 250 ml. di latte 200 g.  di granella di pistacchio Procedimento : montare la panna fredda fare intiepidire il latte in un vassoio con i bordi alti spalmare una base di panna sistemarvi sopra i pavesini inzuppati man mano nel latte spalmare sopra la panna cospargere un po’ … Continue reading