Brioches col tuppo con zafferano

    Ingredienti: 500 g. di farina manitoba + quella per formare le brioches 75 g. di zucchero 75 g. di burro fuso freddo 2 uova + 1 tuorlo per spennellare 1 lievito di birra 1 cucchiaino di sale ( 10 g. circa ) la buccia grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino di miele 1 bustina di zafferano 175 g. … Continue reading

Ragù

  Ingredienti : 500 gr. di carne trita  1 cipolla 2 carote 1 gambo di sedano 2 rametti di prezzemolo 1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro 500 ml. passata di pomodoro  1/2 bicchiere d’acqua ( 10 cl.) 1 bicchiere di vino rosso ( 20 cl.) 2 cucchiai di olio e.v.o. 2 cucchiaini di sale pepe nero e noce moscata q.b. … Continue reading

Fagottini di zucchine con ricotta e salsiccia

  Ingredienti : ( per 4 persone ) 1 kg. di zucchine 250 g. di ricotta 300 g. di salsiccia 1 uovo 1 cucchiaio di olio e.v.o. 50 g. di formaggio grattugiato 1 cucchiaio di pesto sale pepe nero e noce moscata q.b. Per la besciamella :        VEDI QUI’ IL PROCEDIMENTO  300 ml di latte 25 g. … Continue reading

Involtini al rosmarino

  Ingredienti : ( per 4 involtini ) 4 fette di fettine sottili 4 fette di prosciutto cotto 100 gr. di provola dolce 2 rametti di rosmarino 20 gr. di burro farina q.b. sale e pepe nero q.b. Procedimento : condire la carne con sale e pepe mettere sopra il prosciutto e formaggio arrotolarla e passarla nella farina mettere in … Continue reading

Pagnotte modicane ” inciminate “

  Ingredienti : 1 kg. farina di grano duro 200 gr di oo per infarinare 1 lievito di birra 600 ml. di acqua tiepida 2 cucchiaini colmi di sale 2 cucchiai di olio e.v.o Per condire : sale,origano e olio e.v.o. Procedimento : sciogliere con meta’ acqua il lievito meta’ scioglierli il sale disporre la farina a fontana porre al … Continue reading

Waffel

  Ingredienti : 400 gr. di farina 00 250 gr. di burro fuso + un po freddo per imburrare la piastra 250 gr. di zucchero 4 uova intere 1 pizzico di sale mezza bustina lievito per dolci cannella q.b. zucchero a velo q.b. Procedimento :   fare sciogliere il burro unire alla farina il lievito in una ciotola capiente lavorare … Continue reading

Cipolle di tropea in agrodolce

  Ingredienti : 500 g. cipolla di tropea 2 cucchiai zucchero di canna 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio extravergine 3 cucchiai di aceto bianco 1 bicchiere di acqua ( 200 ml. ) Procedimento : tagliare a fette spesse le cipolle eliminando solo la parte esterna porle in pentola con tutti gli ingredienti mescolare fino a che si … Continue reading