Filoncini integrali

  Ingredienti : 500 gr. di farina integrale 1 panetto lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino colmo di sale 150 / 200 ml di acqua Procedimento : (utilizzare una parte di acqua per il lievito la restante per il sale, iniziare con 150 ml. se l’impasto rimane duro aggiungere altra acqua) sciogliere con un po d’acqua tiepida … Continue reading

Pan brioche

  Ingredienti : 1 Kg farina 00 100 gr strutto 100 gr zucchero + quello da spolverizzare prima di infornare 1 bustina di vanillina 3 uova ( 1 serve x spennellare prima di infornare) 400 gr acqua tiepida 2 panetti lievito di birra 5 gr. sale Procedimento : utilizzare un contenitore capiente o la planetaria sciogliere il lievito nell’acqua tiepida … Continue reading

Torta foresta nera

  Ingredienti : 150 g. di cioccolato fondente + 100 g. per guarnire 180 g. di zucchero 100 g. di farina 00 75 g. di burro 50 g. amido di mais 1 bustina di lievito per dolci 6 uova per il ripieno : 500 g. di ciliege + qualche ciliegia per decorare 750 g. panna da montare 60 g. di … Continue reading

Ali di pollo al curry

  Ingredienti: 1 kg. di alette di pollo 200 gr. di farina 1 cucchiaio di curry 1 cucchiaino di paprika 1 cipolla 20 gr. di burro 2 cucchiai di olio e.v.o. sale e pepe nero q.b. Procedimento: unire alla farina il curry la paprika una presa di sale e pepe nero infarinare le alette rosolare la cipolla trita con il … Continue reading

Farfalle con zucchine e salmone

  Ingredienti : ( per 4 persone ) 2 zucchine 200 gr. salmone affumicato 1/4 di cipolla 150 ml panna da cucina prezzemolo 50 gr. pangrattato olio ,sale e pepe nero q.b. Procedimento : tagliare a fiammiferi le zucchine con un po d’olio far rosolare la cipolla tagliata fine con il prezzemolo aggiungere le zucchine aggiustare di sale e pepe … Continue reading

Pizza

  Ingredienti : ( per 6 pizze ) 600 gr. di farina manitoba 400 gr. farina 00 + quella per impastare 150 gr. di patate 1 panetto lievito di birra 350 ml. circa di acqua 3 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di zucchero Procedimento : lessare le patate ridurle in purea e farle intiepidire intiepidire l’acqua con un po sciogliete … Continue reading

Pasta brisee

  Ingredienti : 400 gr. di farina + quella per stirare la pasta 200 gr. di burro 100 gr. di acqua fredda 8 gr di sale 1 tuorlo d’uovo Procedimento : amalgamare il burro con la farina sciogliere il sale nell’acqua fredda e aggiungerli con il tuorlo d’uovo impastare per qualche minuto coprire con pellicola trasparente porre in frigo per … Continue reading

Fagottini di frolla ripieni di mele e fichi secchi

  Ingredienti : 450 farina 00 3 uova intere 100 gr. fecola di patate 1 bustina di vanillina 1/2 bustina di lievito per dolci 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1 kg. di mele 200 gr. fichi secchi 2 cucchiai di miele la scorza grattugiata di 1 limone 2 bicchieri di acqua 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio … Continue reading