Peperoni cornetti ripieni

  Ingredienti ( per 1 kg di cornetti ) : cornetti dolci 150 g. di salsiccia 150 g. carne trita 2 uova 3 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio scarso di prezzemolo trito 200 g . di mozzarella 50 g. formaggio grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine sale, pepe nero, paprika piccante q.b. 1 mestolo di brodo vegetale o acqua Per … Continue reading

Rotolo con grana

  Ingredienti : ( per 1 rotolo ) 150 gr. circa di sfoglia per rustici CLICCA QUI’ PER LA RICETTA o sfoglia per pizza per ogni rotolo 150 gr. di grana a pezzetti 50 gr. di grana grattugiato olio e.v.o  q.b. Procedimento: stirare le sfoglia coprirla in ogni sua parte di grana a pezzetti compresa la crosta grana grattugiato cospargere di … Continue reading

Lasagne di melanzana al forno

Ingredienti : ( per 2 persone ) 1 melanzana ragu’ di carne 100 gr. di formaggio tenero 50 gr. di grana grattugiato per la besciamella: 400 ml di latte 50 gr. di burro 50 gr. di farina sale, pepe nero noce moscata Procedimento: preparare il ragù  di carne tagliare a fette sottili la melanzana sbollentarle e asciugarle preparare la besciamella … Continue reading

Cotolette di sarde

  Ingredienti: ( x 4 persone ) 500 g. sarde 150 g. pangrattato 2 uova sale e pepe nero q.b. 1 cucchiaio di prezzemolo trito olio per frittura q.b. Procedimento: pulire le sarde privandole della testa e le lische interne condire il pangrattato con sale, il pepe nero e  il prezzemolo sbattere 2 uova con un pizzico di sale e … Continue reading

Arrosto

  Ingredienti : 1 kg. circa arrosto di vitello 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro 2 rametti di rosmarino 1 bicchiere di vino rosso olio e sale q.b. per il brodo vegetale : 2 patate 2 carote 1 gambo di sedano prezzemolo 1 cucchiaio di polpa di pomodoro 1 cipolla olio e.v.o. e sale q.b. Procedimento: preparare il brodo … Continue reading

Stuzzichini al formaggio con farina di ceci

Ingredienti: 250 g. farina 00 + 50 g. circa per impastare e infarinare 70 g. farina di ceci 50 ml di latte 50 ml olio di semi 80 ml di acqua 2 cucchiaini di sale 300 g. fetta intera di emmentaler olio per frittura q.b. Procedimento: intiepidire l’acqua e il latte versarli in una ciotola aggiungere l’olio e il sale … Continue reading

Fave a saliminuto

    Ingredienti : ( x 6 persone ) 300 gr. di fave secche 1 cucchiaino bicarbonato di sodio una presa di sale 1 cucchiaino di origano 2 cucchiai di olio e.v.o. 1 cucchiaino di aceto bianco Procedimento: togliere il nasello dalle fave lasciarle coperte di acqua per 12 ore circa con 1 cucchiaino di bicarbonato sciacquarle e farle cuocere … Continue reading

Petto di pollo ripieno in crosta di patate

Ingredienti: 1 petto di pollo intero 600 gr. circa 200 gr. di pancetta affumicata 100 gr. di provola fresca 20 gr. di burro 3 patate medie 3 uova pepe nero 1 rametto di rosmarino sale e pepe nero olio e.v.o. q.b. Procedimento: tagliare a metà il petto di pollo privarlo delle ossicina metterlo tra due fogli di carta forno appiattirlo … Continue reading

ORATE

  Ingredienti : ( x 4 orate ) orate 500 gr. di pomodorini freschi 1 cucchiaino di capperi 50 gr. di olive nere 1 cucchiaino di origano 1 rametto di rosmarino prezzemolo sale e olio e.v.o mezzo bicchiere di vino bianco Procedimento : mettere le orate in padella condirle con tutti gli ingredienti cuocerle a fuoco medio per 25 minuti … Continue reading