BUDINO D’UVA “MOSTATA MODICANA”

Ingredienti: 3 kg. di uva bianca e nera 50 gr. di cenere di legna 120 gr. di farina 00 50 gr. di noci e mandorle Procedimento: pigiare l’ uva con le mani o passatutto filtrarla filtrare la cenere aggiungerla al succo d’uva ottenuto ( 1.5 lt circa) coprire e lasciare riposare per 24 ore filtrare piu’ volte il succo fino … Continue reading

Polpette ripiene

    Ingredienti: 500 g. di carne macinata mista 6 uova 50 g. di formaggio grattugiato 100 g. di pangrattato 1 cucchiaio di prezzemolo trito sale ,pepe nero,noce moscata 1 spicchio d’aglio olio e.v.o. olio per frittura q.b. Procedimento: bollire 4 uova fino a farli diventare sodi condire la carne macinata con l’aglio tritato fine 20 g. di pangrattato 2 … Continue reading

POPACELLE RIPIENE CON TONNO OLIVE E CAPPERI

Ingredienti: 1.5 kg. di popaccelle 0.5 lt. di vino bianco 1 lt. di aceto bianco 2 foglie di alloro 1 cucchiaio di sale Per il ripieno: 200 gr. di olive verdi denocciolate 400 gr. di tonno  1 cucchiaio di capperi olio e.v.o. Procedimento: togliere il picciolo portare ad ebollizione l ‘aceto con il vino 2 foglie di alloro e il … Continue reading

LENTICCHIE CON IL “BIMBY”

Ingredienti: 2 carote 1 cipolla  3 patate  500 gr. pancetta di maiale fresca o a cubetti 500 gr. di lenticchie secche o 6 pugni 100 ml. passata di pomodoro  dado  granulare vegetale bimby  VEDI QUI’ sale,olio.e acqua q.b. Procedimento: tritare le patate,carote e cipolla 10 secondi velocità 5 mettere da parte tritare la pancetta per 20 secondi velocità 5 mettere … Continue reading

Salsa barbecue

  Ingredienti: 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di salsa worcester 2 cucchiai di salsa di soia 300 gr. di salsa di pomodoro 100 ml. di ketchup 1 cucchiaio di paprika piccante 1 cucchiaio di peperoncino olio q.b. Procedimento: tritare finemente la cipolla schiacciare l’aglio e ridurlo in poltiglia farlo soffriggere con l’ olio aggiungere la salsa di pomodoro … Continue reading

SALMONE CON VERDURE GRATINATO

  Ingredienti: salmone in tranci 1 zucchina 2 carote menta,basilico,prezzemolo 100 gr. di pangrattato la scorza grattugiata di un limone pepe nero olio e sale q.b. Procedimento: grattugiare la zucchina e le carote triturare la menta ,il prezzemolo e il basilico aggiungere il pangrattato condire con pepe nero olio e sale disporre i tranci di salmone in una teglia con … Continue reading

OLIVE CONDITE

Ingredienti: 1 kg. di olive in salamoia schiacciate 2 carote 1 sedano 2 cucchiai di capperi 1 cucchiaio di origano 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 2 bicchieri di aceto olio e.v.o. e sale q.b. Procedimento: aggiungere alle olive l’aglio i capperi e l’origano versare un bicchiere di aceto lasciare riposare per 10 minuti e colarli tagliare a piccoli … Continue reading

CORNETTI PICCANTI SOTT’OLIO RIPIENI DI ACCIUGHE

Ingredienti: cornetti piccanti acciughe salate aceto olio e.v.o. Procedimento: raschiare con un coltello le acciughe sciacquarli velocemente adagiarli in una ciotola versagli mezzo bicchiere di aceto girarli per qualche minuto e colarli rimetterli nella ciotola versagli 3 cucchiai di olio lasciarli riposare per circa mezzora lavare e asciugare bene i cornetti togliere il picciolo e svuotarli dai semini tagliare la … Continue reading

PASSATA DI POMODORO

Ingredienti: pomodoro ( pizzuto siciliano ) basilico Procedimento: lavare i pomodori tagliarli a meta’ cuocerli in una pentola per 20 minuti scolarli in uno scolapasta passarli con il passatutto sul fondo di ogni vasetto mettere foglie di basilico riempire i vasetti e chiuderli ermeticamente mettere un canovaccio sul fondo di un pentolone appoggiarvi i vasetti riempire di acqua a copertura … Continue reading

CONSERVA DI PESCHE

Ingredienti: 1 kg. di pesche 600 gr. di zucchero 1 limone Procedimento: tagliare a cubetti le pesche metterle in una casseruola aggiungere lo zucchero il succo di 1 limone far cuocere per 1 ora e mezza versare nei vasetti chiuderli e coprirli con un panno lasciarli raffreddare conservarli in luogo buio e asciutto          http://www.pinterest.com/corradolauretta/pins/ https://www.youtube.com/channel/UCEM-yFoJAYQfaH-VPY7v33w Quest’opera è … Continue reading